Различные способы приготовления могут влиять на гликемический индекс продуктов. Чем дольше и более тонко обработаны некоторые продукты, тем выше будет их гликемический индекс, например, каша имеет более высокий гликемический индекс, чем рис, фруктовый сок имеет более высокий гликемический индекс и т.д. Приготовление пищи с большим количеством масла, крахмала или сахара увеличит общую энергию и повысит гликемический индекс.
Поэтому людям с диабетом рекомендуется отдавать предпочтение сырым, смешанным, приготовленным на пару, шабу-шабу, вареным и другим способам приготовления пищи. Выбирайте натуральные ингредиенты вместо многочисленных обработанных продуктов.
Как питаться в сыром виде?
Сырые ингредиенты: латук, зеленый перец, цветной перец, лук, сердце, морковь, горькие хризантемы, огурцы, помидоры, фиолетовая капуста, зелень, редис, кабачки и т.д.
Примеры: салат, завернутый в смешанный рис, кунжутный соус с зеленью, фиолетовая капуста с уксусом, патинированный огурец, большие смешанные овощи, кабачок с кунжутным соусом и уксусом, лук с уксусом, деревянное ухо с горчицей, медуза с огурцом, арахис с уксусом
Как готовить на пару, варить или тушить?
Приготовленные на пару, отварные или тушеные: можно выбрать любые овощи или мясо
Пример того, как это сделать
Приготовленные на пару, вареные и тушеные: яйцо на пару с цветочными ноготками, говяжья грудинка с помидорами, тушеный тофу с креветками и капустой и морскими водорослями, желтохвост на пару, скумбрия с баклажанной жидкостью, тушеная баранина с редькой, суп из шпината с утиной кровью, суп из капусты с цветочными ноготками и черным перцем
Бланшированный, чеснок: можно использовать большинство овощей, таких как капуста, чой-сам, шпинат и т.д.
Верхний суп: куриные перья, детская зелень, чой сум и т.д.
Как их обжарить?
На гриле: почти все овощи, соевые продукты, мясо, морепродукты и т.д.
Примеры приготовления на гриле: тофу на гриле со специями, грибы эноки с луком, говядина на гриле, баранина на гриле, баклажаны на гриле, чеснок на гриле и т.д.
Овощи на гриле с меньшим количеством масла, соли и сахара, приправленные натуральными ингредиентами, такими как лимон, помидоры, лемонграсс, кориандр, мята, шисо и базилик, не только вкусны, но и полезны для контроля уровня сахара в крови.