Редкие блюда не рекомендуются больным сахарным диабетом. Основным компонентом риса является декстрин, который представляет собой дисахарид, при однократном действии фермента глюкозогидролазы из него могут образоваться два моносахарида, т.е. глюкоза. А крахмал действует один раз, только для того, чтобы образовать глюкозу, поэтому употребление тонкого риса приведет к более быстрому и высокому повышению уровня сахара в крови. Длительный плохой контроль уровня глюкозы в крови может легко привести к сердечно-сосудистым и цереброваскулярным осложнениям, а также к поражению глазного дна и почек. Поэтому при плохом контроле сахара в крови пациентам с диабетом не рекомендуется употреблять редкие блюда. Больным сахарным диабетом рекомендуется строгая диабетическая диета, регулярный контроль уровня глюкозы в крови, консультация эндокринного специалиста для корректировки структуры питания и применения лекарственных препаратов, стандартизированное лечение.