Клюква получила свое название от своего первоначального названия «клюква», потому что цветы напоминают голову и клюв журавля.
Для индейских племен Северной Америки клюква олицетворяла питание и здоровье, ее ели в пирогах из вяленой оленины, смешанной с клюквенными выжимками и маслом, и часто прикладывали к ранам, чтобы впитать яд стрел.
В колониальные времена дикая клюква была одним из первых продуктов, экспортируемых в Великобританию из «Нового Света». В 1677 году правительство колонии Новая Англия отправило королю Карлу II дань из трех знаменитых североамериканских продуктов, включая две большие бочки индийской кукурузы, 3 000 рыб трески и три большие бочки клюквы. Но после долгого плавания треска и кукуруза погибли, и только клюква была представлена королю в первозданном, свежем виде, что и сделало ее знаменитой.
Сегодня клюква является незаменимым дополнением к блюдам и повседневным спутником питания в американских семьях. С 1962 года индейка с клюквенным соусом является главным угощением американских семей на День благодарения. Напиток из клюквенного сока — обязательная вещь в американском холодильнике.
Хранитель мочевыводящих путей
Если у вас когда-либо была инфекция мочевыводящих путей — а если у вас она была, вы должны знать — вы должны понимать, что это не очень хорошо. Инфекция мочевыводящих путей — это серьезная проблема со здоровьем и очень распространенная. (Это вторая по распространенности инфекция в организме). Хотя женщины болеют чаще, чем мужчины, это не значит, что мужчины не болеют. Например. Увеличенная щитовидная железа может замедлить отток фекальной жидкости и повысить вероятность инфекции. Что делать? Что делать?
В течение многих лет считалось, что клюквенный сок творит чудеса, по крайней мере, в краткосрочной перспективе. Когда я училась в университете, я не думала, что буду заниматься вопросами питания, и помню, как девушки советовали друг другу «пить больше клюквенного сока», когда замечали у себя болезненную инфекцию мочевыводящих путей. Спустя десятилетия было доказано, что это народное средство, как и большинство малых народных средств, имеет научную основу. Многие исследования доказали, что вещества, содержащиеся в клюкве и клюквенном соке, помогают защитить мочевыводящие пути от бактерий.
В этом и заключается научная основа клюквы: моча обычно стерильна, но иногда некоторые мелкие бактерии пищеварительного тракта могут попасть в отверстие уретры. Затем они начинают размножаться — а бактерии любят размножаться. Таким образом, инфекция превращается в стрелу в воздухе. (Если это просто инфекция в уретре, то это называется ИМП; если инфекция продвигается в мочевой пузырь, то это называется циститом; возможно, что инфекция продвигается в мочеточники и почки и называется пиелонефритом, но это совсем другое).
Природа спроектировала мочеиспускательный канал таким образом, чтобы моча сама вымывала бактерии. Но, как и все защитные системы, она иногда дает сбой, и в результате возникает инфекция мочевыводящих путей. Часто это не удается.
В 1999 году инфекции мочевыводящих путей отправили в больницу 8 миллионов человек; по данным Национального исследования здоровья и питания 1988-1994 годов, 34% взрослых старше 20 лет перенесли хотя бы одну инфекцию мочевыводящих путей.
Клюква на помощь
Клюква содержит фитохимические вещества под названием проантоцианидины, и, вероятно, именно благодаря этому веществу клюква оказывает положительное влияние на инфекции мочевыводящих путей. Основными бактериями, вызывающими инфекции мочевыводящих путей, являются распространенные и привычные бактерии E. coli. Эми Хауэлл из Исследовательского центра черники и клюквы при Университете Ратгерса говорит, что клюква оказывает положительное влияние на инфекции мочевыводящих путей. Эми Хауэлл, доктор философии, сотрудник Центра исследований черники и клюквы при Ратгерском университете, и Джесс Рид, профессор питания в Университете Висконсин-Максон, показали положительный эффект при инфекциях мочевыводящих путей. Они обнаружили, что восемь порций клюквенного сока позволили клеткам мочевого пузыря добровольцев избавиться от бактерий кишечной палочки. Интересно, что равные количества виноградного сока, яблочного сока, зеленого чая и шоколада — все они содержат большое количество проантоцианидинов или родственных им веществ — не достигли эффекта клюквы.
»Проантоцианидины клюквы имеют не такую структуру, как проантоцианидины, содержащиеся в других продуктах питания, возможно, именно поэтому клюква обладает антибактериальным адгезивным и защитным эффектом мочевыводящих путей, которого нет у других продуктов питания.» Хауэлл сказал.
Самое главное, что последние исследования указывают на возможность использования клюквы для профилактики инфекций мочевыводящих путей: исследование, опубликованное в 2001 году в Британском медицинском журнале, показало, что риск инфекций мочевыводящих путей у женщин снижается на 20 процентов, если они постоянно пьют клюквенный сок в течение года. Другое исследование показало, что употребление клюквенного сока или экстракта клюквы помогает многим людям избежать повторных инфекций мочевыводящих путей.
»Клюква представляется эффективным, безопасным, полезным и хорошо переносимым средством для профилактики инфекций мочевыводящих путей. Последнее исследование не выявило проблем с безопасностью при непрерывном употреблении клюквы в течение 12 месяцев, кроме того, она оказалась более эффективной.» Даррен М. Линч, доктор медицинских наук. Даррен М. Линч, доктор медицины, пишет в рецензируемом журнале American Fanuly Physician.
Целебное питание в растительном царстве
Энн Л. Льюис Луиза Гиттельман Доктор Энн Луиза Гиттлман известна как «первая леди диетологии» и является автором плана «Смывание жира». Она проповедует пользу разбавленного, несладкого клюквенного сока уже (сколько?) 10 лет. . Она отмечает, что клюквенный сок содержит множество полезных фитонутриентов, таких как антоцианы, катехолы, лютеин (звезда здоровья глаз) и кверцетин (одно из самых мощных противовоспалительных веществ в растительном царстве). Эти фитонутриенты являются антиоксидантами и, по словам Гительмана, они также поставляют питательные вещества в каналы детоксикации организма.
Польза богатых питательных веществ, содержащихся в клюкве и клюквенном соке, подтверждена многочисленными исследованиями, и их польза для организма не ограничивается профилактикой инфекций мочевыводящих путей. Доктор Юэганг Зуо, биохимик из Массачусетского университета Дартмута, изучил химические вещества, содержащиеся в клюкве, и подтвердил, что клюквенный сок содержит наибольшее количество фенолов среди всех 20 фруктовых соков. (Фенольные соединения являются природными антиоксидантами. Они помогают нейтрализовать свободные радикалы в организме и предотвратить их повреждение, которое может привести к развитию многих хронических заболеваний, таких как рак, болезни сердца и диабет).
Доктор Лефт и его исследовательская группа заявили: «Из всех фруктов, выбранных для исследования, клюква обладала самой сильной антирадикальной способностью». Еще лучше, Кэтрин Неро, доцент Дартмутского университета штата Массачусетс. Доктор Кэтрин Неро обнаружила, что некоторые вещества, содержащиеся в клюкве, токсичны для раковых клеток. «Эти вещества оказывают ингибирующее действие на опухолевые клетки, расположенные в легких, шее, простате, груди и крови».
Клюква эффективна в профилактике инфекций мочевыводящих путей, поскольку препятствует прилипанию бактерий к стенкам мочевыводящих путей. Совсем недавно исследования показали, что клюква содержит особое соединение, концентрированную дубильную кислоту, которая, помимо общепризнанной функции предотвращения инфекций мочевыводящих путей, также эффективно подавляет прикрепление Helicobacter pylori в кишечнике и препятствует прикреплению бактерий ко рту и зубам, тем самым предотвращая развитие язвы желудка и заболеваний полости рта и зубов.
Дискуссия о дозировке
В исследованиях инфекций мочевыводящих путей дозировка и состав клюквенного сока варьируются от исследования к исследованию. Некоторые исследователи утверждают, что мы не знаем, какова оптимальная доза. Вот что я думаю. Рецепт Гительмана: одну часть несладкого клюквенного сока разбавляют 3-4 частями воды и затем пьют как воду．
В одном особенно влиятельном исследовании ученые использовали дозу в 226,8 грамма несладкого клюквенного сока, 3 стакана в день. Или 1 таблетка концентрата экстракта клюквы (300-400 мг) дважды в день. Я не могу сделать вывод с большой уверенностью, но я не думаю, что это большая проблема, если вы не пьете достаточно 3 чашек в день, потому что несладкий клюквенный сок полезен для здоровья. Но она кажется довольно горькой.
Горький или нет, несладкий вариант — это то, что вы должны пить. Большинство «клюквенных напитков» содержат много сахара, в то время как чистый клюквенный сок содержит менее 10%. Покупайте чистый сок. Разбавьте его, затем выпейте, подсластите стевией или ксилитом, если нужно, и вы сможете полностью впитать восстанавливающую силу природной клюквы.
Не провоцирует рецидив камней
Небольшое исследование показало, что клюквенный сок вызывает повышение уровня щавелевой кислоты в моче, предупреждая, что клюква может увеличить вероятность повторного образования камней, если у человека, принимающего ее, есть история камней в почках.
»Я упоминаю об этом только потому, что хочу и дальше оставаться честным и открытым. Дело в том, что есть примеры клюквенных народных рецептов от камней». Майкл? Доктор Мюррей сказал, что для пациентов с камнями клюквенный сок — это тот сок, который они должны пить.
Их разногласия заключаются в том, что существует множество типов камней в почках, два наиболее распространенных образуются из кальция и щавелевой кислоты. Клюквенный сок содержит щавелевую кислоту, поэтому теоретически он повышает вероятность образования камней из щавелевой кислоты. (Другие продукты могут содержать более высокий уровень щавелевой кислоты, например, кофе).
Кроме того, Мюррей отмечает, что клюквенный сок может снизить концентрацию кальция в моче. Он даже рекомендует 2 стакана клюквенного сока по 226,8 грамма в день в качестве профилактики камней. В любом случае, лучший способ предотвратить образование камней в почках — следить за тем, чтобы в вашем рационе было много калия (фрукты и овощи), принимать магний и витамин В6, а также пить много воды.
Новое исследование: клюквенный сок действительно предотвращает инфекции мочевыводящих путей
Мета-анализ, опубликованный в журнале Archives of Internal Medicine 2012-07-09, показал, что клюквенные продукты эффективны в профилактике инфекций мочевыводящих путей (ИМП) (Arch Intern Med. 2012;172(13):988-996).
В 2008 году Кокрановский анализ литературы по клюкве и ИМП показал, что клюквенный сок помогает предотвратить симптоматические ИМП с коэффициентом опасности (RR) 0,66. С тех пор появились новые данные исследований, что послужило поводом для нового метаанализа, проведенного доктором Чи-Хунг Вангом и его коллегами с кафедры неотложной медицины Национального университета Тайваня в Тайбэе.
Они проанализировали ряд рандомизированных контролируемых исследований, сравнивающих клюквенные продукты с плацебо или контрольными веществами и измеряющих частоту возникновения ИМП, и обнаружили в общей сложности 13 таких исследований, включая девять исследований в параллельных группах и четыре перекрестных исследования. Десять из этих исследований были проведены в Северной Америке и три — в Европе. Общее число испытуемых составило 1 616 человек. Тем не менее, в большинстве исследований не было адекватного отчета о процессе рандомизации и наблюдался высокий процент пропущенных визитов (от 0% до 48%). В этих исследованиях также наблюдался значительный разброс в форме, дозе и измеренном содержании антоцианиногена в клюквенных продуктах. 9 исследований использовали клюквенный сок, а 4 — капсулы или таблетки с суточной дозой от 0,4 до 194,4 г. Три из этих рандомизированных контролируемых исследований были исключены из количественного анализа, чтобы объединить результаты 1 494 испытуемых (794 получали клюкву, а 700 служили в качестве контроля).
Одно из 10 исследований было значительным источником неоднородности, и когда это «исключающее» исследование было исключено, неоднородность значительно уменьшилась, а ОР составил 0,62, что говорит о значительном эффекте клюквенных продуктов в профилактике ИМП. Этот результат очень близок к результатам предыдущего Кокрановского анализа.
Включение более поздних исследований позволило исследователям оценить влияние клюквенных продуктов на ряд подгрупп пациентов. Анализ подгрупп показал, что клюквенный сок может быть более полезен, чем таблетки или капсулы. У испытуемых, употреблявших клюквенный сок, возможно, была лучшая гидратация. Кроме того, исследователи предполагают, что клюквенный сок может содержать неизвестное до сих пор вещество, которое может оказывать наложенный или синергетический защитный эффект, отсутствующий в других продуктах. Другой анализ подгрупп показал, что частые приемы препарата могут быть более эффективными, чем один-два ежедневных приема. Поскольку в некоторых предыдущих исследованиях ex vivo сообщалось об «антиадгезивной активности против жгутиков кишечной палочки, продолжающейся около 8 часов после употребления клюквенного сока, более 2 ежедневных доз должны быть более эффективными».
Исследователи пришли к выводу, что продукты из клюквы могут оказывать профилактическое действие против ИМП, и что клюквенный сок более эффективен, чем таблетки и капсулы, и более эффективен, чем 2 дозы в день.
[Исследователи не раскрыли никаких соответствующих конфликтов интересов].