Подснежники можно есть при диабете, по 100-200 г за раз. Подснежники больше похожи на сладкий картофель, и есть их слаще. Он богат водорастворимыми пищевыми волокнами, витаминами, небольшим количеством белка и практически не содержит жира. Растворимые пищевые волокна в основном представляют собой олигофруктозу, которая не может быть расщеплена и усвоена организмом. Поэтому влияние подснежников на уровень сахара в крови меньше, чем обычных фруктов и основных продуктов питания, а чувство сытости сильнее, поэтому диабетики могут их есть. Олигофруктоза в подснежниках также является пребиотиком, который используется лактобактериями и бифидобактериями в кишечном тракте для поддержания баланса кишечной флоры. Пищевые волокна, содержащиеся в подснежниках, также полезны для улучшения моторики желудочно-кишечного тракта и предотвращения запоров. Некоторые люди утверждают, что подснежники могут снижать уровень сахара в крови, основываясь на эффекте содержащейся в них олигофруктозы. Однако количество олигофруктозы, потребляемой через подснежники, обычно ограничено, поэтому не стоит ожидать от подснежников гипогликемического эффекта. Достаточно 100-200 г за один раз. Самый основной способ контролировать уровень сахара в крови — это принимать лекарства по назначению врача, контролировать свое питание, умеренно заниматься спортом и улучшить свой образ жизни.