Повышение сывороточной амилазы наблюдается в основном у пациентов с острым панкреатитом и обычно начинает повышаться через 2-12 часов, достигает пика через 12-72 часа и постепенно возвращается к норме через 3-5 дней. Амилаза выделяется в основном поджелудочной железой и слюнными железами, причем околоушная железа является самой большой из слюнных желез. Когда околоушная железа воспаляется, она повреждается, и амилаза может попасть в кровь, что приводит к повышению уровня амилазы в крови. Важно отметить, что тяжесть панкреатита не прямо пропорциональна степени повышения амилазы и может даже уменьшаться при наличии некротизирующего панкреатита. Поэтому при подозрении на панкреатит важно сочетать такие симптомы, как припухлость и давление в околоушной железе, и ультразвуковое исследование околоушной железы, чтобы определить тип паротита. Кроме того, поскольку паротит является заразным заболеванием, которое может передаваться через дыхательные пути, пациенты должны ежедневно находиться в изоляции и соблюдать легкую диету без острой и раздражающей пищи, чтобы не спровоцировать обострение заболевания.