Время замачивания трав перед варкой тесно связано с составом трав и сезонной температурой. Замачивание трав перед варкой может сделать травы влажными и пушистыми и улучшить активные ингредиенты вареных трав. Травы, основными ингредиентами которых являются цветы, листья и стебли, имеют более мягкую текстуру и обычно нуждаются в замачивании от 15 минут до получаса. Что касается трав с более твердой текстурой, таких как плоды, корни и семена, то их обычно нужно замачивать около часа. Если травы содержат животные, минералы, раковины и т.д., их текстура более твердая и требует относительно более длительного времени замачивания. В прохладные зимние месяцы время замачивания должно быть больше, а в теплые летние месяцы время замачивания должно быть короче, чтобы избежать порчи трав. Рекомендуется замачивать травы в воде на 1-3 см выше трав, периодически помешивая травы в процессе замачивания, и не сливать воду после замачивания трав, которую можно использовать непосредственно для варки трав, чтобы травы лучше разваривались.