В повседневной жизни люди стремятся питать свою кожу и бороться со старением, поэтому они всегда сознательно употребляют продукты, богатые коллагеном, такие как свиная рулька, когти феникса и свиная кожура. Однако так же, как и питательные вещества, необходимые человеческому организму, не могут быть полностью удовлетворены из пищи, они должны быть доведены до совершенства с помощью здоровых продуктов питания, таких как пищевые добавки. Для полноценного питания кожи также необходим порошок коллагена. Сам по себе коллаген является «плохим белком». То, как организм усваивает и синтезирует белки, означает, что принятый внутрь коллаген не может быть доставлен непосредственно в кожу, а употребление коллагена не помогает организму синтезировать коллаген. Что такое коллаген Коллаген — это очень важный белок человеческого организма, содержащийся главным образом в соединительной ткани. Он обладает сильной растяжимостью и является основным компонентом связок и мышечных соединений. Коллаген также является одним из основных компонентов внеклеточного матрикса. Он поддерживает эластичность кожи, а старение коллагена приводит к появлению морщин на коже. Коллаген также является основным компонентом роговицы глаза, но в кристаллическом виде. Процесс синтеза белка в организме можно разделить на три этапа: транскрипция-трансляция-посттрансляционная модификация. Сначала в ядре РНК-полимераза синтезирует мессенджерную РНК (мРНК), используя в качестве шаблона нить ДНК. Модифицированная мРНК покидает ядро и попадает в цитоплазму. Трансферная РНК (тРНК), несущая различные аминокислоты, начинает синтез пептидной цепи, используя мРНК в качестве шаблона с помощью рибосом (три пары оснований на тРНК образуют антикодон, определяющий аминокислоту). Конечная синтезированная пептидная цепь должна быть химически модифицирована для образования конечного белка с определенной функцией. Всасывание ≠ Синтез Белки, содержащиеся в пище, всасываются в клетки слизистой оболочки кишечника в основном (не только) в виде небольших пептидов, которые затем в основном (не только) расщепляются на аминокислоты в клетках слизистой оболочки кишечника перед поступлением в кровь. После приема белка в крови можно обнаружить небольшое количество малых пептидов и большое количество аминокислот, а также единичные или очень малые количества полипептидов. Аминокислоты в крови способны проникать в клетки организма и участвовать в синтезе новых белков, а вот малые пептиды и полипептиды не способны проникать в клетки организма и уж тем более не могут быть сырьем для синтеза белка. Вернемся к коллагену. При потреблении коллагена некоторые из малых пептидов могут напрямую поступать в кровь, но это не означает, что они помогают организму синтезировать коллаген. Это связано с тем, что при синтезе новых белков исходным сырьем все равно являются аминокислоты. А количество белка, которое может усвоить организм, ограничено; сколько бы вы ни съели, количество, которое в итоге будет усвоено и синтезировано в белок, остается неизменным. Таким образом, избыточное поступление коллагена в организм эквивалентно отходам жизнедеятельности, которые должны быть метаболизированы почечной системой человека в кал, мочу и выведены из организма. Поэтому чем больше вы едите, тем больше выводите, что увеличивает нагрузку на почки. Почему существуют исследования или примеры «доказанной» эффективности перорального приема? Существуют некоторые эксперименты на животных, которые часто используются для «доказательства» эффективности приема коллагена. В определенной степени такого рода доказательства небезосновательны. Однако важно помнить, что испытания на животных — это не то же самое, что жизнь человека. Чтобы «доказать» эффективность коллагена, одних животных кормят коллагеном, а других (контрольных) — либо меньшим общим количеством белка, либо вообще без коллагена. Очевидно, что это не соответствует ежедневному рациону человека, а значит, не очень убедительно. И здесь могут быть две причины, по которым прием препарата перорально может быть эффективным. Одна из них — эффект плацебо. Это широко распространенное и объективное явление. Теоретически эффект плацебо, вызванный пероральным приемом коллагена, не может считаться эффективным, но если вы сами этого хотите (просто смотрите на эффект, не заботясь о теории), то, безусловно, можете считать коллаген эффективным. Вторая возможная причина связана с добавлением в коллагеновые продукты изофлавонов сои (или экстракта сои, соевой эссенции и т.д.). Соевые изофлавоны — это разновидность фитоэстрогенов, растительных гормонов, имеющих сходную с эстрогеном молекулярную структуру и способных соединяться с рецепторами эстрогена, вызывая эффект, сходный с эстрогеном, но этот эффект меньше, чем у эстрогена в организме человека. При недостатке эстрогена в организме его связывание может играть роль дополнения к эстрогену, а при слишком высоком уровне эстрогена в организме его связывание может играть ингибирующую роль, препятствуя связыванию эстрогена, что эквивалентно снижению уровня эстрогена. Поэтому фитогормоны также известны как регуляторы уровня эстрогена у женщин. В 1999 году Управление по контролю качества пищевых продуктов и лекарственных средств США (FDA) одобрило использование изофлавонов сои в качестве пищевой добавки. С точки зрения диетологии, коллаген не является высококачественным белком Желание полагаться на употребление коллагена для красоты, похоже, отпало, тогда просто как общий продукт питания, используемый в качестве добавки к белку? Мы знаем, что мясо, яйца, молоко, овощи и многие другие продукты содержат белок. Но есть разные типы белков, и есть хорошие и плохие, мясо, яйца, молоко — это высококачественный белок, а вот коллаген — это белок низкого качества. Белок состоит из аминокислот, в организме человека имеется более 20 видов аминокислот, из которых 8 видов организм человека не может синтезировать, они должны поступать непосредственно с пищей и называются «незаменимыми аминокислотами». Качество белка определяется видом и содержанием этих незаменимых аминокислот. Рыба, птица, яйца, нежирное мясо, молоко, большинство орехов и бобовых содержат в белке незаменимые аминокислоты, так называемый «качественный белок». Коллаген же не содержит всех «незаменимых аминокислот» и является белком низкого качества. Другими словами, если вы будете употреблять такую пищу, то не сможете удовлетворить потребности своего организма, и вам придется употреблять другие высококачественные белковые продукты, чтобы удовлетворить потребности организма. Поэтому хвастаться «коллагеном» до небес бесполезно, изменить его белковые свойства невозможно. Кроме того, коллагеновый порошок стоит недешево. Примерно в эпоху династии Мин говорится о том, что две стороны живы, два ножа вытекают из капли крови в сосуд, чтобы посмотреть, сгущается ли она в одну, например, сгущение в одну означает существование братства между родителями и детьми. Принцип действия капли крови заключается в том, что разные группы крови при смешивании дают осадок, но совпадает ли группа крови, не имеет никакого отношения к тому, является ли она биологической или нет. Более того, распространенный в фильмах и телевизионных драмах метод опускания крови в воду приводит к разрыву клеточной мембраны эритроцитов, поэтому две капли крови из разных источников вообще не выпадут в осадок. Принцип «идентификации крови» При смешивании крови разных групп может произойти выпадение осадка. Популярная поговорка «неродственная кровь не смешивается» относится именно к этому осадку. Обычно под группами крови понимают группы ABO, т.е. A, B, AB и O. Группы крови основаны на наличии на поверхности эритроцитов типов A, B, AB и O. Классификация производится в соответствии с антигеном ABH на поверхности эритроцитов. Кровь определенной группы крови имеет специфические антигены на мембране эритроцитов и различные типы антител в сыворотке. Для А-группы крови на мембране эритроцита находится только А-антиген, в сыворотке — В-антитело; для В-группы крови — только В-антиген, в сыворотке — А-антитело; для АВ-группы крови — одновременно А, В-антигены двух видов, в сыворотке отсутствуют А, В-антитела; для О-группы крови — только Н-антигены, в сыворотке — А, В-антитело. Антигены и антитела одного типа могут соединяться, что приводит к оседанию эритроцитов из-за увеличения их массы. Например, если соединить каплю крови группы А и каплю крови группы В, то эритроциты группы А соединятся с антителом А в крови группы В и выпадут в осадок, а эритроциты группы В соединятся с антителом В в крови группы А и выпадут в осадок, в результате чего образуется большое количество осажденных частиц. Таким образом, при смешивании различных групп крови образуются преципитаты. Эти преципитаты выглядят как мелкие частицы (чем больше крови, тем больше частиц) и характеризуются тем, что не смешиваются. Это явление возникает только при смешивании двух капель крови разных групп. В случае двух капель крови одной группы эритроциты не связывают антитела и могут сливаться без выпадения осадка. Одна и та же группа крови ≠ «за жизнь» Но одна и та же группа крови не имеет никакого отношения к «за жизнь». Население Китая составляет 1,3 млрд. человек, а групп крови ABO всего четыре, есть миллионы людей с одинаковой группой крови, если мы будем судить об отцовстве по тому, совпадают ли группы крови или нет, то в мире будет слишком много случаев несправедливости и фальши. Как видно, даже если человек может быть слит, он не обязательно родится с той же группой крови. С другой стороны, даже если родители и дети связаны по рождению, их группы крови могут быть разными, а четыре группы крови ABO генетически обусловлены и имеют определенные закономерности наследования. Как видно из прилагаемой таблицы, соответствие между группами крови родителей и детей носит сложный характер. Например, если у отца группа крови AB, а у матери — O, то родившийся ребенок будет иметь группу крови A или B, которая отличается от групп крови обоих родителей. Таким образом, две капли совместимой крови могут указывать на одну и ту же группу крови, но это еще не говорит о том, является ли она биологической или нет. Капли крови в воду: как бы не выпала в осадок Стоит отметить, что во многих кино- и телефильмах есть такой клип «Капли крови»: берется миска с водой, а затем две капли крови опускаются в воду. Таким образом, результаты анализа крови становятся еще более недостоверными. Ведь у эритроцитов есть только слой хрупкой клеточной мембраны, нет прочной клеточной стенки. Под действием осмотического давления эритроциты будут поглощать воду в воде и набухать, что приведет к разрыву клеточной мембраны на фрагменты. Антигены и антитела на фрагментах также могут связываться, но не так, как полная клеточная мембрана может связать большое количество антител, поэтому она не достигнет массы, необходимой для преципитации, а также не образует мелких частиц, видимых невооруженным глазом, поэтому при таком методе независимо от того, являются ли две капли крови однотипными или нет, они выглядят как слившиеся. Вывод: капли крови не заслуживают доверия Этот способ идентификации капель крови не заслуживает доверия. Древние люди не имели должного представления о человеческом организме и не владели современными медицинскими знаниями, поэтому они считали само собой разумеющимся, что в жилах одной семьи течет одна и та же кровь. Если смешивается одна и та же кровь, то она может слиться, если же смешивается разная кровь, то она не может слиться. На самом деле, поскольку капли крови часто помещают в воду, эритроциты под действием осмотического давления разрывают свои клеточные мембраны, поэтому невозможно, чтобы две капли крови разного происхождения были «несовместимы» в обычном смысле этого слова. Кариес необходимо своевременно удалять, иначе он отразится на здоровье окружающих зубов. Кариес имеет процесс развития, и на ранних стадиях его можно эффективно лечить с помощью пломб и коронок. Только на поздних стадиях можно прибегнуть к удалению зуба. Кариес — это общее название кариеса зубов, хронического заболевания, которое очень часто встречается как у детей, так и у взрослых, уступая лишь обычной простуде. Причиной кариеса являются бактерии. Бактерии, остатки пищи и слюна в полости рта образуют зубной налет (липкую прозрачную пленку), который прилипает к поверхности зубов. Бактерии расщепляют сахара, содержащиеся в остатках пищи, выделяя кислоты, которые растворяют зубную эмаль, и критический уровень pH в полости рта падает ниже 5,5, создавая условия для возникновения кариеса. Кариес имеет процесс развития, на ранней стадии разрушается эмаль зуба, в это время люди обычно не чувствуют боли; далее эрозия распространяется на дентин, тогда люди при контакте с горячей, холодной или сладкой пищей и напитками чувствуют боль, то есть в это время пульпа еще здорова, если принять лечение в это время, то стоматолог сможет устранить кариес и не вызовет последствий; если не принять лечение, то эрозия Если не лечить эрозию, она распространится на пульпу, и зуб будет продолжать испытывать боль при отсутствии внешнего раздражителя. Это приводит к необратимому повреждению зуба. После некроза пульпы боль временно исчезает, но зуб может стать чувствительным, так как корень уже покраснел, опух и инфицирован, что приводит к гингивиту или абсцессу. На ранних стадиях развития кариеса врач может вылечить его пломбированием (зубными пломбами) или реставрацией коронки. Более тяжелый кариес (некроз пульпы) лечится с помощью лечения корневых каналов. Только когда кариес перешел в запущенную стадию и зуб разрушен до крайней степени, стоматолог рассматривает вопрос об удалении зуба. В эпоху хорошей еды и напитков большинство молодых людей и людей среднего возраста стремятся набрать вес, и ничто так не бросается в глаза, как растущий живот. В народе такой живот называют «пивным», и многие считают, что «пивной живот» не имеет ничего общего с любовью к употреблению пива. Хотя вино принесет человеку множество негативных последствий, но утверждение о том, что вино делает человека толстым «виновником», какое-то неправильное. Вино очень высококалорийное, метод сжигания измеряется с точки зрения метаболизма человеческого поглощения, скоро будет расщеплен, калорийность не высока. «Пивной живот» и длительное нездоровое питание и образ жизни связаны между собой. Пиво: высокая калорийность делает людей толстыми? Пиво, известное также как жидкий хлеб (liquid bread), не знаю, почему появилось такое название, но оно заставляет людей думать, что пиво содержит много калорий, а значит, вызывает ожирение. По сравнению со спиртными напитками пиво и вино более питательны, в них помимо алкоголя содержится определенное количество сахара, белков, аминокислот, микроэлементов и других веществ, но это не значит, что в них больше калорий. На самом деле в алкогольных напитках основным источником энергии является сам алкоголь, и, как правило, чем выше градус, тем выше энергия. Как видите, пиво содержит меньше энергии на единицу массы, чем любой другой распространенный алкоголь, и не является высококалорийным напитком. Но, как известно всем, кто когда-либо употреблял алкоголь, пива обычно пьют больше, чем спиртного, и многие считают пиво обычным напитком. Поэтому давайте еще раз посмотрим, как пиво сопоставляется с другими напитками с точки зрения калорийности. Министерство сельского хозяйства США (USDA) приводит данные о содержании калорий в различных распространенных продуктах питания, являясь точным и практичным справочником. Из этих данных видно, что по содержанию энергии пиво не превосходит другие распространенные напитки, что оно высококалорийно и легко может привести к ожирению, это действительно не так. Пиво, крепкие напитки и вино — кто убийца? Спиртные напитки содержат наибольшее количество энергии, поэтому людям легче потолстеть? На самом деле роль алкоголя для человеческого организма более сложна. Помимо энергии, получаемой при собственном распаде, он может влиять на метаболизм других веществ, и различные привычки употребления алкоголя у разных групп людей также приведут к различиям в метаболизме. Какой тип алкоголя наиболее тесно связан с ожирением, особенно с абдоминальным ожирением? Группа ученых, которые не меньше нас хотят знать ответ на этот вопрос, провела исследование и статистику. Ученые пришли к самым разным выводам. Некоторые результаты показывают, что пиво и крепкие напитки действительно способствуют появлению «пивного живота», в то время как вино способно уменьшить объем талии; некоторые исследования показывают, что вино не обладает этим волшебным эффектом; некоторые ученые специально нашли в качестве выборки самых пьющих пиво в мире чехов (Чехия по годовому потреблению пива на душу населения занимает первое место в мире), тщательно выделили из них капли алкоголя и пьют только пиво. Некоторые ученые обратились к самым любимым в мире чехам (Чехия занимает первое место в мире по годовому потреблению пива на душу населения) как к выборке, тщательно отбирая непьющих и пьющих только пиво в надежде найти связь между пивом и «пивными животами», но результаты показывают, что пиво имеет мало общего с большой талией. Исследователи признают, что, возможно, из-за методологических ошибок и недостатков, различные исследования, проводившиеся на протяжении многих лет, не были окончательными. На основании полученных результатов трудно сказать, какой тип алкоголя является виновником или более вероятной причиной появления «пивного живота». Является ли белое вино пивом — это алкогольные напитки, поэтому многие ученые откладывают в сторону различия между разными видами алкоголя, непосредственно занимаясь исследованием влияния алкоголя на ожирение. Алкоголь и ожирение с точки зрения метаболизма организма, хотя алкоголь и является своего рода энергетическим веществом, но он потенциально токсичен для человеческого организма, поэтому он не будет храниться организмом, его предпочтут расщепить после поступления в организм. Метаболизм алкоголя и липидов зависит от печени, а алкоголь подавляет метаболизм липидов в организме, что является причиной склонности алкоголиков к жировой дистрофии печени, а также скрытой опасности ожирения. В этот момент большое значение приобретают правильная структура питания и образ жизни. Если при употреблении алкоголя обратить внимание на снижение потребления других энергетических веществ (например, углеводов, высокожирной пищи) или усилить физические нагрузки, расходовать избыточную энергию, накопленную из-за приема алкоголя, то употребление алкоголя не обязательно приведет к ожирению. Если же пить вино, есть в соответствии с приемом пищи, но при этом добавлять локоть под вино, то со временем накопленного жира будет становиться все больше и больше, не хотеть толстеть тоже сложно. В отношении абдоминального ожирения некоторые исследования указывают на то, что алкоголь может через воздействие на эндокринную систему приводить к накоплению жира в висцерах. Глюкокортикоид — это гормон, выделяемый надпочечниками, который способствует накоплению жира в брюшной полости, а алкоголь может стимулировать нейросекреторную систему или непосредственно стимулировать надпочечники, способствуя выделению глюкокортикоида, поэтому употребление слишком большого количества алкоголя повышает риск развития абдоминального ожирения. Однако с принципом исследования не совсем согласуются исследования алкоголя и ожирения (в том числе абдоминального ожирения), существует ряд крупномасштабных эпидемиологических исследований, вывод о том, что «алкоголь вызывает ожирение» и «алкоголь не приводит к ожирению», но определенный процент и тех, и других. Общепризнано, что такая неубедительная ситуация связана с методологическими ограничениями этих эпидемиологических исследований, а также с различиями в привычках употребления алкоголя и приема пищи у отдельных людей и групп населения — например, в одних местах употребление алкоголя приводит к уменьшению количества потребляемой пищи, а в других местах употребление алкоголя не влияет на количество потребляемой пищи, — и что эти ключевые моменты могут оказывать существенное влияние на окончательные выводы. Поэтому для более глубокого понимания взаимосвязи между алкоголем и ожирением в группе людей требуется более тщательная исследовательская программа в сочетании с изучением биохимических принципов. Пить чаще, а талия меньше? Еще в конце прошлого века некоторые исследователи обнаружили, что абдоминальное ожирение может быть связано с частотой употребления алкоголя, а в последние годы появились исследования европейских ученых, которые показывают, что при одинаковом количестве потребляемого алкоголя люди, любящие время от времени выпить спиртного, чаще страдают абдоминальным ожирением, чем те, кто любит многократно употреблять небольшое количество алкоголя. Для дальнейшего подтверждения этого интересного явления ученые дополнительно разделили людей на определенные группы в зависимости от частоты употребления спиртного, и в ходе дальнейших исследований было установлено, что с увеличением частоты употребления спиртного абдоминальное ожирение имеет тенденцию к снижению, причем общее количество алкоголя и его тип мало связаны между собой. Они проанализировали, что это явление может быть обусловлено двумя причинами: 1. При эпизодическом употреблении легкого и среднего алкоголя и длительном употреблении тяжелого алкоголя метаболизм алкоголя не идентичен, у тяжелых алкоголиков метаболизм алкоголя в основном опирается на микросомальную систему окисления этанола, а у легких и средних алкоголиков — на систему дегидрогеназы этанола, первые в процессе метаболизма потребляют больше энергии, чем вторые, что снижает накопление энергии; 2. У длительно пьющих людей Количество алкоголя, потребляемого человеком, который пьет в течение длительного времени, обычно не очень велико. Все мы знаем, что при употреблении алкоголя возникает ощущение теплообразования, т.е. выделяется большое количество тепловой энергии, и если количество потребляемого алкоголя не очень велико, то вполне вероятно, что энергия, выделяемая каждой порцией, будет быстро расходоваться в процессе теплообразования. Необходимо напомнить, что, хотя частое употребление алкоголя может сделать «пивной живот» меньше, но длительное чрезмерное употребление алкоголя и нездоровый, легко вызывающий высокое кровяное давление, жировую дистрофию печени и другие заболевания, не стоит использовать это как повод для потакания собственному пьянству. По сообщениям зарубежных СМИ, недавно проведенное в США новое исследование показало, что еще одним важным фактором, приводящим к ожирению, является ночное освещение. Ночное освещение нарушает ритм биологических часов организма, в результате чего черное и белое, ночью не следует переедать, а значит, это приведет к ожирению. Ночное освещение включает в себя как включение света, так и слабый свет, создаваемый телевизором или компьютером. Поэтому неважно, насколько сильным или слабым является ночное освещение, пока есть свет, это может увеличить вероятность ожирения. Сон с выключенным светом ночью, напротив, может способствовать снижению веса. Этот слух является неверной интерпретацией результатов эксперимента. Ночной свет влияет на пищевые привычки мышей, что приводит к увеличению веса. Результаты этого исследования могут объяснить связь между повышенной освещенностью в ночное время и ожирением в популяции, однако в нем не упоминается вывод о том, что сон с выключенным светом может привести к снижению веса. Исследование проводила Лаура Фонкен, поведенческий невролог из Университета штата Огайо. В ходе исследования выяснялось влияние изменения фотопериода на вес мышей. Все исследование состояло из двух опытов, каждый из которых длился восемь недель. В первом эксперименте мыши были разделены на три группы. Одна группа мышей получала стандартный цикл свет/темнота день/ночь (16 часов света при интенсивности 150 лк + 8 часов полной темноты, обозначена как группа LD), другая группа мышей получала цикл свет/темнота день/ночь (16 часов света при интенсивности 150 лк + 8 часов темноты при интенсивности 5 лк, обозначена как группа DM), и последняя группа мышей получала 24 часа света при интенсивности 150 лк (обозначена как группа LL). LL). Результаты показали, что мыши в группах LL и DM весили значительно больше, чем мыши в группе LD. При этом существенной разницы в суточном потреблении и активности мышей трех групп не наблюдалось. Мыши ведут ночной образ жизни и питаются преимущественно ночью, однако мыши группы DM съедали 55,5% пищи в «дневное» время, а мыши группы LD — только 36,5% (группа LL здесь не рассматривалась, поскольку не было разницы между днем и ночью). В результате этого эксперимента был сделан вывод о том, что фотопериодические изменения влияют на привычки мышей в питании, что, в свою очередь, приводит к изменению массы тела. В дальнейшем, во втором эксперименте, исследователи установили три режима питания для мышей групп DM и LD: непрерывное питание (группа FA), питание только в «дневное» время (FL) или питание только в «ночное» время (FD). «(FD). Результаты показали, что подача пищи только в «ночное» время не позволила мышам из группы DM набрать вес, что еще раз подтверждает вывод первого эксперимента. Эти два эксперимента позволяют предположить, что ночное освещение влияет на привычку мышей питаться, что приводит к увеличению веса. Результаты этого исследования могут объяснить связь между повышенной освещенностью в ночное время и ожирением в популяции. Однако в этих исследованиях речь идет о наборе веса, который нельзя приравнивать к снижению веса. Таким образом, ночной сон с выключенным светом не приводит к снижению веса.