Как можно есть шоколад каждый день и при этом снизить потребление сахара и калорий? Это вопрос на миллион долларов, который несколько компаний рассчитывают задать людям. За последние несколько лет рынок шоколада без сахара и с ограничением порций просто взорвался. В настоящее время на рынке представлен широкий ассортимент популярных шоколадных плиток без сахара. Сейчас можно купить батончики или батончики в индивидуальной упаковке, содержащие 60-100 ккал.
Чтобы помочь вам выбрать из множества доступных продуктов, мы провели дегустацию нескольких шоколадных продуктов без сахара (а также некоторых шоколадных продуктов с ограничением порций). Но сначала давайте поговорим о том, как ежедневное употребление небольшого количества шоколада может быть полезно для вашего здоровья.
Действительно ли шоколад полезен для вас?
Да, это правда, шоколад действительно обладает полезными свойствами. Хотя для полной уверенности необходимо провести дополнительные исследования, некоторые исследования показали, что какао и темный шоколад могут способствовать снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, снижать кровяное давление и оказывать сосудорасширяющее действие.
Многие полезные свойства шоколада обусловлены содержанием в нем антиоксидантов флаванолов (флавоноидов), которые также содержатся в других растительных продуктах, таких как чай, виноград, грейпфрут и вино. Какао-бобы богаты этим веществом.
Количество флаванолов в шоколаде зависит от количества флаванолов в выбранном растении какао и от способа, которым какао превращается в шоколад. Но вот три основных эмпирических правила.
Какао-порошок и печеный шоколад содержат больше флавоноидов, чем темный шоколад.
Темный шоколад содержит больше флавоноидов, чем молочный.
Белый шоколад не содержит флавоноидов.
Конечно, все сводится к тому, что вы не хотите нивелировать потенциальную пользу темного шоколада и какао для здоровья, потребляя слишком много калорий или насыщенных жиров. Вот почему так важен контроль порций.
Как изготавливаются великолепные шоколадные конфеты без сахара?
Изучая рынок шоколада без сахара, я первым делом узнала, что в некоторых супермаркетах продаются определенные марки шоколада без сахара. Поэтому, если вы ищете конкретную марку шоколада без сахара, спрашивайте в разных магазинах.
Кроме того, в настоящее время заменителем сахара в шоколаде без сахара является мальтитол (сахарный спирт). Его используют почти все компании, производящие шоколад без сахара.
Этот вид сахарозаменителя (к которому относятся сорбит, ксилит, маннит и изомальтит, а также мальтит) особенно полезен для диабетиков, поскольку только часть его переваривается и усваивается организмом. А компоненты, всасывающиеся через кишечник, также всасываются медленно, поэтому сахар в крови почти не повышается и потребность в инсулине минимальна.
Звучат ли эти преимущества невероятно? Да, но у шоколада без сахара есть несколько недостатков.
Это может вызвать кишечный дискомфорт. На большинстве этикеток шоколада без сахара написано «чрезмерное употребление может вызвать диарею». «Диарея» вызвана тем, что часть сахарного спирта не переваривается или не усваивается. Проходя через кишечник, он начинает бродить и поглощать воду. Это приводит к таким неприятным ощущениям, как метеоризм и диарея, в зависимости от индивидуальной дозировки и состояния кишечника каждого человека. Примите это как предупреждение о том, что нужно есть меньше этого вида шоколада! По данным Американской диетической ассоциации, употребление более 50 граммов сорбита или 20 граммов маннита в день может вызвать диарею. Вы можете узнать количество сахарных спиртов в каждом шоколадном продукте без сахара, посмотрев таблицу «Факты о питании».
Отсутствие сахара не означает отсутствие насыщенных жиров или калорий. Шоколад вкусен по двум причинам: подслащивающий компонент (мальтитол, в случае шоколада без сахара) и масло какао. Масло какао богато насыщенными жирами.
Содержит ли несладкий шоколад меньше калорий?
Хорошая новость заключается в том, что употребление несладкого шоколада снижает количество потребляемых калорий. Плохая новость заключается в том, что это не очень большое снижение калорийности. 40 граммов несладкого шоколада содержат 190 килокалорий, в то время как тот же грамм обычного молочного шоколада содержит около 210 килокалорий. Если это означает сокращение на 20 ккал в день, то это означает сокращение на 140 ккал в неделю и 560 ккал в месяц.
Учитывая такое количество калорий, даже если вы решили употреблять несладкий шоколад, важно контролировать его количество.
Хотя снижение потребления калорий от шоколада без сахара невелико, для тех, кто любит немного шоколада каждый день, ежедневное снижение может составить определенную сумму. Но самое главное, эти новые шоколадные конфеты без сахара могут принести большую пользу диабетикам. Они позволяют им наслаждаться небольшим количеством шоколада, не беспокоясь о повышении уровня сахара в крови.
А как насчет обычного шоколада?
Если вы не хотите есть без сахара, то можете насладиться небольшим количеством обычного шоколада (предпочтительно темного шоколада с флаванолами). Какой бы шоколад вы ни выбрали, вы легко сможете купить эти шоколадные конфеты с контролем порций.
Действительно ли 10 г порции достаточно, чтобы удовлетворить ваши потребности? Может быть, если вы действительно остановитесь и уделите время, чтобы насладиться им. Когда вы будете выходить, не просто положите его в рот. Узнайте, как долго вы сможете наслаждаться 10 г шоколада.
Одним из питательных и сытных видов темного шоколада является специальный миндальный темный шоколад. В одном кусочке темного шоколада можно получить немного питательного миндаля. Если вам достаточно двух «маленьких» кусочков (19 г), то в нем содержится в общей сложности 110 ккал, 7 г жира, 3 г насыщенного жира (0 трансжиров), 10 г углеводов, 1,5 г клетчатки и 1,5 г белка.