I. Принципы диетологии 1. Контроль калорийности энергии и массы тела. Ожирение является одним из факторов риска развития гипертонии, а основной причиной ожирения является избыточное потребление калорий. Избыток тепла в организме может преобразовываться в жир, откладывающийся в подкожных тканях и тканях тела, что приводит к ожирению. Было замечено, что у людей с ожирением, превышающих 25 кг нормальной массы тела, систолическое артериальное давление на 1,33 кПа (10 мм рт. ст.) и диастолическое артериальное давление на 0,93 кПа (7 мм рт. ст.) выше нормы. Поэтому контроль за потреблением калорий и поддержание идеальной массы тела является одной из важных мер профилактики и лечения гипертонии. 2. Ограничение соли. Эпидемиологические исследования показали, что потребление соли положительно коррелирует с развитием гипертонии, а заболеваемость гипертонией значительно выше в районах, где соль продается в больших количествах. Поэтому обычно рекомендуется, чтобы при наличии легкой гипертонии или семейной истории гипертонии потребление соли предпочтительно контролировалось до менее чем 5 граммов в день, а потребление соли лицами с высоким кровяным давлением или комбинированной сердечной недостаточностью должно быть более строго ограничено до 1-2 граммов в день. 3. контролировать количество пищевых жиров. Соотношение калорийности пищевых жиров должно контролироваться на уровне около 25%, а максимальное значение не должно превышать 30%. Качество жира имеет большее значение, чем его количество. Животные жиры содержат большое количество насыщенных жирных кислот, которые могут повысить уровень холестерина и привести к тромбообразованию, увеличивая частоту гипертонического инсульта; в то время как растительные жиры содержат большое количество ненасыщенных жирных кислот, которые могут продлить время агглютинации тромбоцитов, препятствовать тромбообразованию, снизить кровяное давление и предотвратить инсульт. Поэтому рекомендуется потреблять больше растительных масел и других продуктов с низким содержанием насыщенных жирных кислот и холестерина, таких как овощи, фрукты, продукты из цельного зерна, рыба, птица, постное мясо и нежирное молоко. 4. ешьте больше продуктов, богатых витамином С, таких как овощи и фрукты. Недавнее исследование показало, что среди пожилых пациентов с гипертонией, те, у кого содержание витамина С в крови было самым высоким, имели самое низкое кровяное давление. Считается, что витамин С выполняет функцию защиты эндотелиальных клеток артериальных сосудов от повреждения вредными веществами в организме. 5. обеспечьте достаточное потребление кальция в рационе. По данным исследований, ежедневный рацион с потреблением кальция в количестве от 800 до 1000 мг может предотвратить повышение артериального давления. Данные эпидемиологического обследования доказывают, что при среднесуточном потреблении населением 450-500 мг кальция, чем при потреблении населением 1400-1500 мг кальция, риск развития гипертонии в два раза выше. Было подсчитано, что увеличение среднесуточного потребления кальция населением на 100 мг может снизить систолическое артериальное давление в среднем на 0,33 кПа (2,5 мм рт. ст.) и диастолическое артериальное давление в среднем на 0,173 кПа (1,3 мм рт. ст.). Увеличение потребления кальция может быть одной из причин значительного понижающего артериальное давление эффекта терапии уксусом и яйцами, которая стала популярной в последние годы. II. Примеры рецептов Завтрак: Рисовая каша (50 г риса) Паровая лепешка (40 г муки, 10 г кукурузной муки, 5 г сахара) 1 кусочек бобового творога Морской рис со шпинатом (10 г морского риса, 100 г шпината) Дополнительный прием пищи: 200 г фруктов Обед: Рис (150 г риса) Жареный сельдерей с измельченной свининой (50 г постной свинины, 100 г сельдерея) Суп из морских водорослей и тофу (200 г тофу, 50 г морских водорослей) Ужин. Пшено (50 г пшена) Фасолевые булочки (50 г муки, 20 г фасоли адзуки, 5 г сахара) Морские гребешки на пару (100 г морских гребешков) Жареный бок-чой (200 г бок-чой) 20 г масла для приготовления пищи в течение дня. Общая суточная калорийность составляет около 8400 кДж (2000 ккал). 3. Ключевые моменты выбора продуктов питания 1. Для контроля калорийности энергии необходимо контролировать потребление основных продуктов питания и жиров, а также меньше или совсем не употреблять сладкие закуски, сладкие напитки, жареные продукты и другие высококалорийные продукты питания. 2, уменьшите количество соли, используемой при приготовлении пищи, и старайтесь есть меньше соленых продуктов, таких как соусы. 3. ешьте меньше жирного мяса и животных жиров, а также контролируйте продукты с высоким содержанием холестерина, такие как мозги животных и икра рыб. Старайтесь использовать соевое, арахисовое, подсолнечное и другие растительные масла. 4. Ешьте больше овощей и фруктов, особенно темного цвета. 5. Увеличить потребление морепродуктов, таких как морская капуста, нори, морская рыба и т.д.