Люди с диабетом 2 типа могут наслаждаться продуктами, которые отвечают их диетическим требованиям и являются вкусными, и даже в этом случае существует множество вариантов.
Джеки Ньюджент, автор книги «The Everything Cookbook: гибкий подход к приготовлению пищи для людей с диабетом», говорит: «Ключ к приготовлению пищи, удобной для диабетиков, — это выбор правильных ингредиентов».
Следующие семь советов рекомендуются для того, чтобы люди с диабетом также могли наслаждаться вкусной едой.
1. попробуйте сочетать крупное и мелкое зерно
Паста — популярная еда. Известно, что макароны из цельного зерна являются самыми питательными, богатыми витаминами, минералами, фитохимическими веществами и клетчаткой. Эти вещества помогают пищеварению и обеспечивают чувство сытости, а также лучше контролируют уровень сахара в крови, чем рафинированные макароны. Если цельнозерновые макароны вам не по вкусу, диетолог Бонни Тауб-Дикс предлагает сочетать их с некоторым количеством (не более 1/2) рафинированных макарон.
Кроме того, такие овощи, как кабачки, сквош и морковь, можно добавлять полосками вместе с фрикадельками или курицей. Это позволит уменьшить количество потребляемых макарон, добавив при этом белок.
2. используйте специи вместо соли
Вместо соли Бонни предлагает использовать ваши любимые приправы и специи для приготовления яиц, салатов, птицы, постного мяса и овощей.
Разнообразные смеси приправ различных марок и вкусов можно приобрести в Интернете и в супермаркетах.
Выбирайте заправки без соли, так как избыток натрия может вызвать повышение кровяного давления.
3. Ешьте фисташки
Фисташки богаты клетчаткой, белком, многими витаминами, минералами и фитохимическими веществами. Джеки говорит: «Исследования показали, что фисташки с углеводами могут помочь снизить уровень сахара в крови».
Джеки советует употреблять фисташки не только в качестве перекуса, но и добавлять их в коричневый рис или салаты.
4. Замените продукты с высоким содержанием жира на авокадо
Авокадо богато полезными жирами.
Джеки говорит: «Согласно плану средиземноморской диеты, потребление полезных жиров может помочь контролировать уровень сахара в крови и может быть лучше для контроля веса, чем низкокалорийная диета». Авокадо также является хорошим источником магния.
Джеки сослалась на исследование, в котором люди с высоким уровнем сахара в крови, которые придерживались диеты с высоким содержанием магния, имели более низкий риск развития диабета второго типа. Это исследование не доказало причину снижения риска, но исследователи считают, что магний помог в этом.
Однако, поскольку авокадо содержит много калорий, его нужно употреблять в контролируемых количествах.
5. несколько способов употребления йогурта
Джеки говорит: «Простой греческий йогурт — это не только высокобелковый завтрак или перекус, но он также может быть вкусным ингредиентом в кулинарии».
Она предлагает использовать йогурт в паре с лимонным соком, чесноком и небольшим количеством оливкового масла в качестве маринада для курицы. «Это сделает курицу очень нежной и сочной при приготовлении на гриле».
6. посыпать корицей
Корица — одна из старейших известных специй, и были проведены исследования, направленные на изучение потенциальной пользы корицы для людей с диабетом 2 типа. Хотя результаты исследований неясны, Джеки говорит: «Недавнее исследование предполагает, что употребление корицы может помочь снизить уровень сахара в крови, холестерина ЛПНП («плохого» холестерина) и триглицеридов». В любом случае, корица не является панацеей. Его основная роль заключается в ароматизации. Корицу можно добавлять в турецкие бургеры или овощные карри («Можно также добавить свежую мяту для ближневосточного аромата», — говорит Джеки). Или добавьте корицу в жареный арахис или сыр. Вы также можете посыпать яблоки корицей и разогреть их в духовке или микроволновой печи.
7. подавайте закуски и десерты с уксусом
Некоторые исследования показали, что употребление небольшого количества уксуса может снизить уровень сахара в крови. Уксус можно приобрести через Интернет и в супермаркетах.
Бонни говорит: «Я люблю поливать бальзамическим уксусом ягоды или дыни. Небольшое количество уксуса меняет вид и вкус фрукта и мгновенно оживляет цвет».