Нарушения питания, связанные с недостаточным или избыточным поступлением питательных веществ в рацион, тесно связаны с развитием злокачественных опухолей. Чрезмерное потребление калорий не только приводит к ожирению, но и увеличивает частоту возникновения рака. Углеводы являются основным источником калорий, и их чрезмерное потребление приводит к избытку калорий. Жир также является источником калорий. Данные показывают, что семь видов рака, включая рак молочной железы, толстой кишки, прямой кишки, эндометрия, яичников, простаты и желчного пузыря, связаны с избыточным потреблением жиров. Жареная пища, особенно жареная мясная пища, содержит канцерогенные гетероциклические аминные соединения, поэтому не следует употреблять ее в больших количествах. Волокно может стимулировать перистальтику кишечника, ускорять опорожнение каловых масс, уменьшать время контакта канцерогенов с кишечной стенкой и снижать вероятность возникновения рака. Витамин А, витамин С и витамин Е оказывают ингибирующее действие на канцерогены. Витамин А, витамин Е содержатся в мясе, яйцах, жирах, витамин С — в свежих овощах и фруктах. Употребление в пищу большего количества овощей и фруктов, а также мяса, яиц и жиров может снизить заболеваемость раком. Микроэлементы селен и молибден обладают противораковым действием. Морепродукты содержат больше селена, а молибден в основном содержится в зерне и питьевой воде. Некоторые компоненты чая обладают противораковой активностью, поэтому правильное употребление чая полезно для здоровья.