Тетушка Сюй страдает от диабета с тех пор, как перешла с мелкого зерна на крупное: «Я не могу дождаться, когда смогу есть крупное зерно каждый день», но сахар в ее крови становится все выше и выше. Когда врач спросил ее об этом, она узнала о некоторых проблемах.
Оказывается, когда тетушка Сюй отправилась в больницу на обследование, в плане диеты врач предложил в качестве основной пищи грубые и мелкие злаки, выступая за более грубые злаки, что может помочь снизить уровень сахара. Услышав это, тетушка Сюй обратила внимание, и каждый раз, когда она обедала, она ломала голову, чтобы придумать блюда, даже если она ела грубое зерно, она должна была сделать цветы: кукурузный суп из гибискуса, разноцветные зерна кукурузы, тыква с соленым яичным желтком и сладкий картофель, так что это была хорошая идея.
Кукурузный суп
Источник: Бесплатные изображения
Грубые корма полезны, но их нельзя есть слишком много.
На самом деле, содержание углеводов в основных продуктах питания, таких как мука, рис, просо и кукуруза, схоже (около 70 г на 100 г) и колеблется от 70% до 80%. Однако, поскольку просо и кукуруза богаты пищевыми волокнами, они замедляют всасывание глюкозы в кишечнике. Поэтому существует разница в степени постпрандиального повышения уровня глюкозы в крови при употреблении одинакового количества крупного и мелкого зерна.
Крупные зерна
Источник: Бесплатные изображения
По этим причинам люди с высоким уровнем сахара в крови могут пожелать заменить мелкие зерна крупными. Обычно следует употреблять сочетание крупных и мелких зерен. Однако и крупное, и мелкое зерно следует употреблять в соответствии с диетическими предписаниями при диабете, а крупное зерно не следует есть в избытке.
Заблуждения диабетиков: диета
Ешьте меньше мелко обработанных зерен грубого помола
Хотя употребление грубых зерен полезно для здоровья, диабетикам лучше избегать обработанных зерен, таких как хлопья быстрого приготовления, сухое соевое молоко, порошок красной фасоли и ячменя и так далее.
Эти обработанные «продукты быстрого приготовления» часто содержат большое количество декстрина. Декстрин — это короткоцепочечный продукт гидролиза крахмала, который был нагрет или обработан ферментами. Декстрин легче переваривается и усваивается, чем крахмал, и расщепляется в организме на глюкозу, которая быстрее повышает уровень сахара в крови.
Переработанный грубый корм
Источник: Бесплатные изображения
Причина, по которой диабетикам лучше выбирать крупное зерно, а не мелкое, заключается в том, что необработанное крупное зерно имеет низкий гликемический индекс, например, рис имеет гликемический индекс 83,2, коричневый рис — 70, а каша из кукурузной крупы — 51,8. Крупное зерно с высоким гликемическим индексом, которое является обработанной «быстрой едой», на самом деле не является крупным зерном.
Гликемический индекс распространенных продуктов питания
Вот как люди с диабетом могут выбирать диету
В издании 2017 года «Диетические рекомендации по диабету в Китае» содержится восемь основных рекомендаций, в основном для людей с диабетом 2 типа.
Рекомендация 1: Питайтесь разумно, ешьте и двигайтесь сбалансированно, чтобы контролировать уровень сахара в крови
1. Упражнения в разное время по-разному влияют на постпрандиальную глюкозу крови, а ходьба после еды более эффективна для снижения постпрандиальной глюкозы крови.
2. регулярные физические упражнения, в основном аэробные, не менее 3 раз в неделю, не менее 30 минут каждый раз.
3. Люди с диабетом должны поддерживать здоровый вес.
Рекомендация 2: Рационирование основных продуктов питания, грубых и мелких, цельного зерна и смешанных бобовых составляет 1/3
1. Количество основной пищи варьируется от человека к человеку, в зависимости от его роста, веса, уровня активности, состояния диабета и других факторов.
Как диабетики могут регулировать свое питание?
2. Основная пища должна быть в паре с грубыми и смешанными зернами, составляющими около 1/3: грубые и мелкие зерна помогают стабилизировать уровень сахара в крови и повышают сытость, но некоторые любители сладкого едят в основном грубые зерна, чтобы контролировать уровень сахара в крови, что не полезно для организма в долгосрочной перспективе.
Наиболее и наименее подходящие продукты питания для диабетиков
Рекомендация 3: Ешьте больше овощей и фруктов в умеренных количествах, с разнообразием видов и цветов
1. Увеличьте количество свежих овощей: 300-500 граммов ежедневного потребления овощей, причем на темные овощи приходится более 1/2, включая не менее 70 граммов зеленых листовых овощей; рекомендуется употреблять овощи на завтрак, обед и ужин; разнообразие и цвет фруктов и овощей должны быть обильными, с красным, желтым, фиолетовым, зеленым и белым цветом в чередовании.
Здоровое питание
Источник: Бесплатные изображения
2. Любители сладкого могут есть фрукты: но выбирайте фрукты с низким содержанием сахара, обращайте внимание на время и количество, которое вы едите, рекомендуется есть фрукты между приемами пищи, примерно 150 — 200 грамм каждый раз.
1) Фрукты, подходящие для любителей сахара: огурец, помидоры, вишня, арбуз, персики, апельсины, грейпфрут, лимоны, клубника и т.д.
2) Фрукты, которые нужно тщательно выбирать любителям сахара: бананы, апельсины, яблоки, груши, манго, личи и т.д.
(3) Фрукты, которые не следует выбирать любителям сахара: красные финики, хурма, канталупа, желтые персики и т.д. Особенно не рекомендуются сушеные финики, медовые финики, кишмиш, корица и другие сухофрукты и консервированные фрукты.
Прежде всего, следует умеренно употреблять рыбу и птицу, яйца и мясо животных, а также ограничить переработанное мясо.
1. Ешьте рыбу и креветки, курицу, утку и мясо птицы часто, яйца умеренно (не более 1 яйца в день), мясо крупного рогатого скота, овец, свиней и домашнего скота (это основное мясо, которое мы едим, и его количество должно быть соответствующим образом сокращено).
2. Ограничьте потребление вяленых, запеченных, копченых и других обработанных мясных продуктов и уменьшите потребление жирного мяса.
Рекомендация 5: Молочные продукты и бобовые каждый день, разумно подобранные перекусы и приемы пищи
1. Обеспечьте ежедневное потребление 300 г жидкого молока или эквивалентного количества молочных продуктов.
2. придавайте большое значение потреблению сои и соевых продуктов из нее, 30-50 г в день.
3. Закуски, которые можно добавлять к еде, могут быть низкокалорийными продуктами, такими как фисташки, чечевица и другие орехи.
Рекомендация 6: Питайтесь легко, пейте достаточно воды и ограничьте потребление алкоголя
1. Готовить следует с меньшим количеством масла и соли, взрослым следует ограничить количество растительного масла до 30 граммов в день, а соли — не более 6 граммов.
2. рекомендуем пить простую воду, а также легкий чай и кофе.
3. Алкоголь не рекомендуется людям с диабетом.
Диета и физические упражнения
Источник: Бесплатные изображения
Рекомендация 7: Питайтесь регулярно, жуйте медленно и следите за порядком приема пищи
1. Поощряйте людей с диабетом питаться меньшими порциями, не слишком часто и через регулярные промежутки времени (небольшие, частые приемы пищи помогают контролировать уровень сахара в крови).
2. контролируйте скорость приема пищи: 15-20 минут на завтрак, 30 минут на обед и ужин.
3. Жуйте медленно, желательно 25-30 раз на каждый прием пищи.
4. Измените порядок приема пищи (очень важно! 4. Измените порядок приема пищи (очень важно! Важное средство для стабилизации уровня сахара в крови): сначала ешьте овощи, затем мясо, а основные блюда — последними.
Рекомендация 8: Сосредоточьтесь на самоуправлении и регулярно получайте индивидуальные рекомендации по питанию
1. Фокус на самоменеджменте здоровья: самоменеджмент в шести областях, включая контроль диеты, регулярные физические упражнения, соблюдение режима приема лекарств, мониторинг уровня глюкозы в крови, уход за ногами, профилактика и управление высоким и низким уровнем глюкозы в крови.
2. целенаправленный мониторинг глюкозы крови по мере необходимости, который поможет понять влияние диеты, физических упражнений и лекарств на уровень глюкозы крови, уделяя при этом внимание профилактике гипогликемии
3. Получать регулярные индивидуальные рекомендации по питанию от врача-диетолога (врача-терапевта) не реже четырех раз в год (правильный план питания может иметь большое значение для лечения диабета).
Хотя этот совет в основном рекомендуется людям с диабетом 2 типа, он является универсальным диетическим руководством для любителей сахара, которое легко понять и использовать, что делает самостоятельное управление диетой более осуществимым и эффективным.