Алкоголь метаболизируется в организме печенью, при этом время метаболизма варьируется в зависимости от конкретного человека, в основном в течение 24-48 часов. Для метаболизма алкоголя в организме необходимы два фермента в печени, а именно дегидрогеназа этанола и дегидрогеназа ацетальдегида. Количество этанолдегидрогеназы в организме человека мало различается, но существует большой дефицит ацетальдегиддегидрогеназы, что приводит к индивидуальным различиям в скорости метаболизма алкоголя в организме. Обычно для полного метаболизма небольшого количества алкоголя требуется 24 часа, в то время как для полного метаболизма большего количества алкоголя или у человека с дефицитом ацетальдегиддегидрогеназы может потребоваться до 48 часов, а у тех, кто достиг состояния опьянения, этот процесс может занять больше времени. В то же время тип тела, пол и возраст пьющего также могут влиять на время метаболизма алкоголя в организме. Поэтому рекомендуется пить много воды, фруктовых соков и сладких напитков после выпивки, а также умеренно заниматься спортом, чтобы ускорить выведение алкоголя и уменьшить неприятные ощущения после выпивки.