Миф 1. Крепкий чай с уксусом может решить проблему вина «глубокие чувства, укус, мелкие чувства, лизнуть лизнуть!». Многие люди будут пить больше вина на светских раутах, а также накопят довольно много способов избавления от алкогольной зависимости, среди которых два самых распространенных: крепкий чай избавляет от алкогольной зависимости и уксус избавляет от алкогольной зависимости. По мнению Чэнь Сицина, эксперта Тура культуры и науки китайской медицины Государственного управления традиционной китайской медицины, эти методы вредны. Причина, по которой эти методы вводят в заблуждение и наносят вред, заключается в том, что после того, как алкоголь всасывается в пищеварительном тракте, 90 процентов его разлагается в печени. Алкоголь сначала превращается в ацетальдегид под действием фермента алкогольдеаминазы печени, затем в уксусную кислоту под действием альдегиддеаминазы, и, наконец, разлагается на воду и углекислый газ и выводится из организма, что обычно занимает 2-4 часа. Теофиллин, содержащийся в чае, может быстрее воздействовать на почки и вызывать мочегонный эффект. Таким образом, алкоголь превращается в ацетальдегид, не успев разложиться снова, и выводится почками, тем самым подвергая почки воздействию большого количества ацетальдегида и влияя на функцию почек. Кроме того, употребление уксуса может решить проблему алкоголя — это тоже иллюзия. Спирт состоит из этанола, а уксус содержит уксусную кислоту, широко известную как уксусный экстракт. Когда этанол и уксусная кислота встречаются, они не могут нейтрализовать друг друга, но в результате химической реакции образуется этилацетат, который является летучим и раздражающим веществом. Первоначально, из-за употребления большого количества алкоголя, алкоголь стимулирует слизистую оболочку желудка и кишечника, делая желудок и двенадцатиперстную кишку перегруженными, и в то же время секреция кислоты желудка слишком велика, а панкреатический сок вырабатывается в больших количествах. Если в это время выпить уксус, он будет способствовать выделению желудочной кислоты, а под воздействием двойной стимуляции вина и уксуса застойные явления в желудке и кишечнике станут более очевидными, что вызовет гастрит, панкреатит, язвенную болезнь и т.д., и даже приведет к желудочно-кишечному кровотечению. Второе заблуждение заключается в том, что нужно вставать утром и выпивать стакан медовой воды. В настоящее время многие люди привыкли вставать рано утром и выпивать стакан воды натощак. В связи с этим директор департамента пищевой терапии и питания Китайской академии традиционной китайской медицины больницы Гуаньаньмэнь Ван И сказал, что люди часто выбирают различные виды воды для питья, в основном включая простую воду, легкую соленую воду, легкую чайную воду, лимонную воду, мед и напитки и некоторые другие категории, но эти напитки не все подходят для утреннего питья, различные группы людей должны выбирать разную воду. Некоторые люди считают, что утром лучше всего пить холодную простую воду. Между горячей и холодной водой нет большой разницы, но людям с холодной селезенкой и желудком, людям со слабым желудком или людям, которым некомфортно пить холодную воду, следует выбирать теплую воду для питья. Кроме того, некоторые люди с запорами пьют легкую соленую воду в качестве первой чашки воды утром. Ван И напомнил, что некоторые пациенты с высоким кровяным давлением и заболеваниями почек, которые выступают за низкосолевую диету, не должны пить легкую соленую воду; а некоторые люди не могут улучшить свои запоры, даже если они пьют легкую соленую воду или едят грубую пищу. Он также напомнил, что медовая вода не пропагандируется в качестве первой и последней чашки воды утром и вечером: «Медовая вода — это не просто молекулы воды, не играющие роль утренней гидратации; в то же время медовая вода в организме осуществляет процесс метаболизма сахара, при употреблении натощак увеличит нагрузку на организм». Третье заблуждение заключается в том, что ежедневное употребление зерновых и злаков полезно для организма. В настоящее время многие люди употребляют грубые злаки и чувствуют себя здоровыми, но Ван И считает, что это также зависит от человека, а для людей среднего и пожилого возраста следует питаться умеренно и разнообразно. Ван И рассказал, например, что пожилой человек купил в супермаркете 25 видов зерен одновременно, смешал их вместе, измельчил в порошок и принимал его с водой каждый день в течение двух месяцев, думая, что это диверсификация, но на самом деле это не так. Желудочно-кишечная система человека зависима, и если вы принимаете их в течение длительного времени, это то же самое, что и один, потому что желудочно-кишечная система их уже переносит. Итак, что мы подразумеваем под разнообразием — это выбор одного вида пищи в одно время и другого через определенные промежутки времени, и постоянная смена. Мы все должны усвоить принцип различий между людьми в нашем выборе. Миф 4: Жирная печень — результат употребления мяса Не так давно сообщалось, что у каждого четвертого нанкинца жирная печень. Многие люди с жировой печенью склонны уделять внимание тому, чтобы есть меньше мяса и пить меньше алкоголя, но склонны игнорировать потребление меньшего количества сахара, особенно сахара, скрытого в безалкогольных напитках. Это связано с тем, что исследования показывают, что заболевания печени являются не только следствием ожирения или поглощения жира, но и сахар также способствует развитию болезни. Не думайте, что курение и алкоголь вызывают зависимость, но употребление сахара тоже может вызывать зависимость. Это связано с тем, что зависимость от сахара имеет двойной эффект. С одной стороны, сахар влияет на гормоны в организме и не дает мозгу посылать сигналы о сытости, так что чем больше вы едите, тем больше вам хочется продолжать есть; с другой стороны, влияние сахара на гормоны в организме выражается в том, что он заставляет мозг постоянно посылать сигналы о необходимости потребления сахара, подобно зависимости от сигарет и алкоголя. В этом смысле сахар гораздо вреднее, чем жир и калории.