Глюкоза: простой сахар, содержащийся в крови и являющийся основным источником энергии для организма, также известный как «декстроза».
Жиры: вещества, которые помогают организму использовать некоторые витамины и поддерживать кожу в здоровом состоянии, а также являются основным способом хранения энергии в организме. В продуктах питания существует множество типов жиров — насыщенные, ненасыщенные, полиненасыщенные, мононенасыщенные и трансжиры. Чтобы поддерживать уровень холестерина и триглицеридов (липидов) в крови как можно ближе к норме, Американская диабетическая ассоциация (ADA) рекомендует ограничить количество насыщенных жиров и холестерина в рационе. Насыщенные жиры могут повышать уровень ЛПНП («плохого») холестерина в крови. Количество насыщенных жиров должно составлять менее 10% от общего количества потребляемых калорий, а количество пищевого холестерина должно быть ограничено до 300 мг в день.
Триглицериды: жиры, переносимые в крови и получаемые из пищи, которую вы едите. Большая часть потребляемого нами жира, включая масло, маргарин и растительное масло, находится в форме триглицеридов. Избыток триглицеридов хранится в жировых клетках по всему телу. Для удаления этого жира из крови организму необходим инсулин.
Холестерин: воскообразное вещество без запаха, синтезируемое печенью и являющееся важным компонентом клеточных мембран и нервов. Холестерин играет важную роль в таких функциях организма, как пищеварение и синтез гормонов. Помимо того, что холестерин вырабатывается организмом, он также поступает из животных продуктов, которые мы едим. Слишком большое количество холестерина в крови увеличивает количество частиц, называемых липопротеинами низкой плотности (ЛПНП; «плохой» холестерин), которые увеличивают накопление бляшек в стенках артерий и вызывают атеросклероз.
Полиненасыщенный жир: жир, который заменяет насыщенные жиры в рационе и снижает уровень ЛПНП, «плохого» холестерина.
Белки: одна из трех основных пищевых групп. Белок состоит из аминокислот, называемых «строительными блоками клетки». Клетки нуждаются в белке для своего роста и восстановления. Белок содержится во многих продуктах питания, таких как мясо, рыба, птица, яйца, бобовые и молочные продукты.
Липиды: другой термин для обозначения жиров или жироподобных веществ в крови. Организм использует жир как запас энергии для будущего использования, подобно автомобилю с запасным топливным баком. Когда организму нужна энергия, он может расщеплять липиды до жирных кислот и сжигать их, как глюкозу. Избыток жиров в рационе может привести к накоплению жира в стенках артерий, что называется «атеросклерозом». Избыток калорий из жира или других питательных веществ может привести к увеличению веса.
Метаболизм: все физические и химические изменения, происходящие в организме при расщеплении пищи, выработке энергии и образовании отходов.
Ожирение: термин, используемый для описания избытка жира в организме и определяемый весом и ростом человека, или индексом массы тела (ИМТ). ИМТ более 30 классифицируется как ожирение. Ожирение делает организм менее чувствительным к действию инсулина. Лишний жир в организме считается фактором риска развития диабета.
Ацетон: химическое вещество, образующееся в крови, когда организм расщепляет жир вместо сахара для получения энергии. Если образуется ацетон, это обычно означает, что клетки голодают. Обычно, когда организм вырабатывает ацетон, это называется «кетоз» и возникает при абсолютном или относительном недостатке инсулина, когда сахар не может поступать в клетки для производства энергии. Тогда организм пытается использовать другие источники энергии, такие как белок в мышцах и жир в жировых клетках. Ацетон выводится через организм в мочу.
Кетоновые тела, часто сокращенно называемые кетонами, являются одним из продуктов сжигания жира в организме. Когда инсулина недостаточно, организм не может использовать сахар (глюкозу) для получения энергии, и тогда он расщепляет собственные жиры и белки. Когда используется жир, в моче и крови появляются кетоновые тела (кислота). Когда в организме присутствует большое количество кетонов, это может вызвать серьезное состояние, называемое кетоацидозом. Существуют продукты, которые можно использовать в домашних условиях для обнаружения и мониторинга кетоновых тел в моче. Кетоновые тела следует регулярно проверять, если уровень сахара в крови постоянно превышает 250 мг/дл если вы больны или беременны и страдаете диабетом.