Сегодня один знакомый профессор прочитал мою статью об ограничении соли и спросил меня: «Даже если люди знают, что им не следует употреблять более 6 граммов соли в день, но кто возьмет весы, чтобы взвесить свое жаркое? Недостаточно знать, как ограничить соль до 6 граммов, нужно знать, как ее оценить». Именно так, а еще вы должны знать, откуда берутся эти 6 граммов соли в день.
Для начала, чтобы оценить количество соли, можно сказать, что плоская крышка пивной бутылки, наполненная солью, содержит около 4 граммов соли, а плоская чайная ложка — около 2,4 граммов соли. В США суточное потребление соли для пациентов с гипертонией еще более ограничено — менее 2,4 грамма (это столько же, сколько в чайной ложке соли). На самом деле, когда мы говорим о 6 граммах соли в день, мы имеем в виду в общей сложности 6 граммов, включая соль, содержащуюся в жареной пище, и соль, содержащуюся в обычной пище. Общее количество соли в жареной картошке не должно превышать одной крышки пивной бутылки. А оставшиеся 2 грамма соли скрыты в естественной обычной пище и не требуют добавления при жарке.
Кроме того, многие полуфабрикаты и закуски также содержат соль, причем некоторые из них довольно высокую, поэтому при покупке продуктов необходимо обращать внимание на содержание в них соли. Пациенты с высоким кровяным давлением также должны просить о низкосолевой диете, когда они посещают рестораны.
Наконец, я хотел бы познакомить вас с понятием «чувствительность к соли». Люди с чувствительностью к соли особенно склонны к гипертонии, если они потребляют слишком много соли. Было установлено, что четверть людей с нормальным кровяным давлением чувствительны к соли, а более половины людей с гипертонией чувствительны к соли. Точно определить, чувствительны ли вы к соли, непросто, но есть примерный способ: если ваше кровяное давление повышается при увеличении потребления соли, значит, вы чувствительны к соли. Тем не менее, не рекомендуется использовать этот метод, и вам следует проконсультироваться с врачом, чтобы выяснить, есть ли в этом необходимость.