Пациентам с сахарным диабетом можно есть огурцы, но не рекомендуется есть больше, больные диабетом должны ежедневно употреблять легкую пищу. Маринованные огурцы относятся к продуктам питания, лечащимся солью, они относительно соленые, в огурцах есть нитриты, соли натрия больше, у больных диабетом употребление огурцов может привести к повышению артериального давления, легко вызвать гипертонию и другие сопутствующие заболевания, увеличить трудности лечения диабета; а некоторые огурцы будут помещены в процесс производства сахара, съев который, глюкоза в крови пациента будет еще больше повышена, что не способствует контролю уровня глюкозы в крови. Кроме того, употребление слишком большого количества огурцов может вызвать расстройство желудка. Пациентам с диабетом необходимо соблюдать легкую диету, кроме того, не есть соленые овощи, соленую рыбу, соленые утиные яйца и другие соленые продукты, рекомендуется есть меньше, ежедневный рацион должен быть легким, с низким содержанием жира и сахара, можно использовать крупное зерно вместо мелкого, есть больше свежих овощей. Помимо внимания к диете, больным диабетом также необходимо своевременно обращаться в больницу, чтобы правильно принимать средства для контроля уровня сахара в крови.