Новое британское исследование показало, что регулярное употребление шпината не только снижает частоту сердечных заболеваний, но и увеличивает процент успешного спасения жизни жертвам сердечного приступа, если у них случился сердечный приступ. Это связано с тем, что нитриты, содержащиеся в шпинате, могут «вентилировать» человека, перенесшего сердечный приступ. Шпинат богат нитритами, которые при сердечном приступе превращаются в газ оксид азота, помогая расширить или разблокировать артерии, что, в свою очередь, позволяет большему количеству кислорода поступать к сердцу и предотвращает его недостаток, который может привести к плохим последствиям. Нитриты? Интересно, не является ли этот консервант, обычно используемый в консервах и ветчинных колбасах, канцерогеном? Именно благодаря этому консерванту ученые из Национального института здоровья обнаружили, что этот канцероген действительно может лечить болезни, и ожидается, что из него сделают лекарство для лечения серповидноклеточной анемии, болезней сердца, аневризмы мозга и многих других заболеваний, связанных с кровообращением! Американский ученый доктор Марк Т. Гладвин и кардиолог Ричард? Кэннон, доктор философии, проводил исследование. Они ввели здоровым добровольцам следовые количества нитрита и обнаружили, что кровоток в организме увеличился в два раза. Однако это не означает, что нитриты «оправданы», поскольку в больших дозах они по-прежнему могут быть очень токсичными. Случайное попадание нитритов в организм может привести к пищевому отравлению на основе нитритов, а длительное употребление может даже привести к раку пищевода и желудка. Поэтому шпинат с не слишком большим или не слишком малым содержанием нитритов является хорошим выбором. Однако убедитесь, что вы не едите шпинат, который долго пролежал или был плохо замаринован, так как это может значительно увеличить содержание нитритов и вызвать риск отравления при употреблении. Шпинат также содержит большое количество бета-каротина и железа, является отличным источником витамина B6, фолиевой кислоты и калия. Если вы едите шпинат, бланшируйте его в кипящей воде в течение трех минут, прежде чем продолжать готовить и есть. Лучше всего, если у вас будет несколько приемов пищи со смешанным шпинатом каждую неделю.