Инфекционная диарея — это распространенное заболевание, вызываемое бактериями, вирусами, паразитами и другими патогенными микроорганизмами, основным симптомом которого является диарея. У пациентов наблюдается три и более опорожнения кишечника в день, преимущественно водянистый, слизеподобный или кровавый стул, а в тяжелых случаях — вторичное обезвоживание, шок и гемолитико-уремический синдром. В отличие от этого, симптомы общей кишечной дисфункциональной диареи мягкие и самоизлечивающиеся. Недавние вспышки диареи, вызванной E. haemorrhagicus coli (EHEC) в Германии и других странах и регионах, привели к серьезным осложнениям, таким как гемолитико-уремический синдром у некоторых пациентов, и десяткам смертей. Эта бактерия относительно устойчива к кислотам и может месяцами выживать в холодной среде холодильника, лучше всего растет при температуре 30-42 градуса, но не устойчива к высоким температурам. Заражение может произойти при перекрестном загрязнении сырых и приготовленных продуктов во время обработки, при отсутствии тщательного подогрева, а также при непосредственном употреблении в пищу продуктов, хранящихся в необогреваемых холодильниках. Кроме того, EHEC может выделяться в течение длительного времени через фекалии животных, таких как крупный рогатый скот и овцы. После того, как эти фекалии загрязнят продукты питания, такие как говядина и молоко, и не будут тщательно нагреты, они могут вызвать инфекцию у тех, кто их ест. В целях предупреждения возникновения кишечных инфекционных заболеваний мы хотели бы напомнить населению о следующем: 1. 2. не ешьте в уличных ларьках с плохими санитарными условиями, старайтесь есть меньше холодных блюд и жареного мяса. 3. Старайтесь не есть остатки пищи. Холодильники не являются «сейфами». Хранящиеся в холодильнике продукты прямого импорта должны подвергаться гигиенической обработке перед употреблением. 4.При обработке капустного салата мойте руки, используйте специальные доски и ножи для вареной пищи, не смешивайте их с ножами и досками для сырого мяса, используйте кипяток перед обработкой, используйте специальные контейнеры для капустного салата и салатов. 5.Овощи и фрукты следует сначала замочить в воде, а затем промыть более трех раз чистой водой. Особенно это касается некоторых овощей с листьями и корнями, особое внимание следует уделить очистке корней. Виноград, клубнику и другие фрукты следует замочить в воде с небольшим количеством соли на несколько минут по мере необходимости и промыть чистой водой, а в процессе ополаскивания поверхность следует аккуратно поскрести руками. 6. путешественники должны уделять внимание личной гигиене, стараться избегать употребления сырой и холодной пищи, особенно сырых овощей, и избегать контакта с животными, такими как коровы, овцы и олени в зараженных районах. При возникновении диареи незамедлительно обратитесь за медицинской помощью. 7. проводите «три контроля и одно уничтожение» (контроль воды, фекалий и пищи и уничтожение мух) для поддержания хорошей гигиены окружающей среды и пищевой гигиены.