Заполняется ли мусорная корзина на вашей кухне большими кучами мусора каждый день? Боюсь, что половина из них — это пищевые ингредиенты, которые вы выбрасываете. Вредная привычка 1: Выбрасывать листья салата и старые листья капусты. Комментарий: Почти каждая часть овоща имеет питательную ценность. Например, концентрация каротиноидов в наружных листьях капусты более чем в десять раз выше, чем в центральных, а витамина С — в несколько раз. Другой пример: в листьях салата-латука содержание каротиноидов, витамина С и лютеина выше, чем в стеблях салата. Контрмера: Даже если вам неловко смешивать их и жарить, не выбрасывайте листья; вместо этого отломите их и приготовьте еще одну тарелку овощей, или используйте зеленые листья для приготовления супа или начинки. Вредная привычка № 2: Снимать кожицу с баклажанов, редиса, яблок, сладкого картофеля и помидоров. Комментарий: Самый известный эффект баклажана — укрепление кровеносных сосудов — происходит именно из кожицы баклажана, жалко ее выбрасывать. Кожица острой редьки содержит значительное количество изотиоцианатов, которые являются ключевым компонентом противоракового эффекта редьки. Кожица яблок, сладкого картофеля и помидоров, богатая антиоксидантами и пищевыми волокнами, также обладает определенным противораковым эффектом. Меры борьбы: старайтесь есть овощи и фрукты целиком. Если вы чувствуете, что их вкус приторный, можно изменить способ приготовления. Например, старинное пекинское блюдо «жареная кожица баклажана» и «смешанная кожица редиса» является уникальным. Вредная привычка 3: Выбрасывать съедобные кости, костный мозг и хрящи. Комментарий: Кости животных — это кладезь питательных веществ. Обычно люди думают, что они могут восполнить запасы кальция, на самом деле кальций в них трудно растворяется, чтобы усвоиться организмом, а вот хондроитинсульфат и коллаген очень полезны для красоты. Меры борьбы: больше варить кости, лучше всего в скороварке, а затем можно как можно больше жевать, глотать сок, мягкое сухое есть. Нездоровая привычка 4: выбрасывать рыбью чешую и кожу курицы и утки. Комментарий: Куриная и утиная кожа богата коллагеном, полезным для кожи. В рыбьей чешуе содержится не только много коллагена, но и много кальция. Меры борьбы: Используйте кожу для приготовления супа, чтобы коллаген и вкусовые вещества растворились, а затем удалите масло, выпейте суп и съешьте кожу, освободив ее от масла. Чешую можно соскоблить, положить в кастрюлю с тушеной рыбой на слабом огне, а затем съесть вместе с супом.