Как правило, кислый тофу может быть вызван добавлением рассола в сам тофу или процессом ферментации во время производства, что приводит к появлению кислого вкуса или запаха. Если в ингредиентах присутствует рассол, или если тофу свежий, не вскрытый и все еще в пределах срока годности, он, как правило, все еще съедобен. Однако, если кислый вкус очевиден, а его свойства, например, становятся липкими, это обычно связано с порчей тофу после истечения срока годности после покупки, или он слишком долго пролежал и т.д. Не рекомендуется есть его повторно. Тофу богат белком, поэтому он не имеет длительного срока хранения. Когда срок годности тофу истекает или он долго хранится, содержащийся в нем белок подвержен порче и разрушению, он также подвержен атаке внешних бактерий порчи. Хотя внешний вид некоторых видов тофу невооруженным глазом может существенно не измениться, порчу нельзя исключать. После употребления кислого тофу у легкого человека может возникнуть диарея, боль в животе и другие симптомы, а у серьезного человека может возникнуть пищевое отравление, проявляющееся в основном в виде тошноты, рвоты, потери аппетита, сильной диареи и даже общего озноба и других неприятных симптомов. Кроме того, некоторые люди думают, что нагревание кислого тофу может удалить плесень, бактерии и другие вредные вещества, содержащиеся в тофу, но на самом деле это заблуждение, поскольку эти вредные вещества трудно удалить даже при высокой температуре. Рекомендуется немедленно прекратить его употребление, а если вы уже испытываете явный дискомфорт и не можете его облегчить, следует вовремя обратиться в больницу для соответствующего обследования, чтобы не затягивать с лечением. Кроме того, рекомендуется покупать тофу как есть, или отваривать его в подсоленной воде и сохранять свежим с помощью воды после остывания. Свежий тофу можно также заморозить, что придает ему желтоватый цвет и лучший вкус, но перед приготовлением его следует разморозить естественным образом, чтобы он легче сочетался с другими ингредиентами.