Альгиноза не является заменителем сахара, употребление которого может вызвать повышение уровня глюкозы в крови, поэтому больным диабетом не следует употреблять ее в пищу случайно, а изредка можно есть в небольших количествах, когда контроль уровня глюкозы в крови стабилен. Альгиноза состоит из двух молекул глюкозы, существует в грибках и бактериях, является новым типом многофункциональных пищевых добавок. Альгиноза, добавляемая в пищу, в основном синтезируется из крахмала, а не извлекается из морских водорослей. Попадая в организм человека, она повышает концентрацию глюкозы в крови, поэтому больным диабетом нужно есть с осторожностью. Пациентам с сахарным диабетом следует строго контролировать потребление сахара в рационе и одновременно следить за уровнем глюкозы в крови, выбирать больше продуктов с низким гликемическим индексом, а при возникновении дискомфорта обращаться к врачу в автономном режиме.