Знаменитая бизнесвумен снова в огне, потому что она утверждает, что рис, приготовленный в ее рисоварке, «легко есть и он не повышает уровень сахара в крови».
Рисоварка, которую она продвигает, известная как рисоварка с низким содержанием сахара или рисоварка с пониженным содержанием сахара, впервые появилась в Корее и очень популярна в Китае, Японии и Корее.
В пропаганде, употребление риса, приготовленного в этой рисоварке, может достичь чудесного эффекта контроля диабета, потери веса и похудения, действительно ли это так эффективно, или это очередной раунд налога на IQ? Давайте проанализируем это.
Что такое «дренированный/дезоксигенированный» рис?
На самом деле, это рис.
В рекламных материалах таких рисоварок с пониженным содержанием сахара рис, который они готовят, называется «осушенный/дезоксигенированный» рис.
Согласно принципу работы этих рисоварок, приготовить слитый/дезоксигенированный рис очень просто: варим рис до полуготовности, сливаем рисовый отвар, вылавливаем полуготовый рис и готовим его дальше на пару. Общее содержание крахмала в рисе уменьшится, поскольку часть крахмала в рисовом отваре была растворена и слита.
(Знакомство с принципом работы одной из марок рисоварки с пониженным содержанием сахара, источник: Интернет)
На самом деле этот метод не нов. Это эквивалентно тому, что человек может съесть такое же количество риса, потребляя при этом меньше крахмала, но при этом испытывая почти такое же чувство сытости, что позволяет контролировать уровень сахара в крови.
Во многих районах Китая рис готовят таким образом ежедневно, и люди называют этот метод «пропаренный рис», или «рис для птицы», или «сливной рис», или Он также известен как «выщелоченный рис» или «рис в реторте» или «рис в реторте» (zeng 4).
Что такое сахар, который сливают или отделяют?
То, что удаляется, — это часть крахмала с разветвленной цепью, содержащегося в рисе.
Основным компонентом риса является крахмал, а крахмал — это полисахарид, состоящий из глюкозы как единое целое, так что представьте себе кучу глюкозы, удерживаемой вместе.
В зависимости от того, как эти единицы глюкозы соединены, то есть удерживаются вместе, крахмал делится на две категории.
Один из них — прямоцепочечный крахмал, который относительно медленно переваривается и приводит к медленному и низкому повышению уровня сахара в крови при употреблении пищи.
Другой тип — крахмал с разветвленной цепью, который переваривается относительно быстро и вызывает быстрый и высокий подъем сахара в крови после приема пищи.
Поэтому рис с низким содержанием крахмала с разветвленной цепью лучше подходит для поддержания стабильного уровня сахара в крови после еды, чем рис с высоким содержанием крахмала, что позволяет достичь цели контроля сахара.
(Крахмал классифицируется на крахмал с разветвленной цепью и крахмал с прямой цепью в зависимости от способа полимеризации глюкозы, источник: интернет)
В процессе приготовления риса крахмал с разветвленной цепью растворяется в воде при повышении температуры воды. Отделяя рисовый отвар на этом этапе, отрубевидный крахмал уходит вместе с отваром, тем самым уменьшая количество отрубевидного крахмала в рисе и ослабляя способность риса повышать уровень сахара в крови.
Как народный метод «пропаривание риса, ловля риса, слив риса и рис в реторте», так и «рис без сахара», приготовленный на пару в Sugar Reducing Rice Cooker, используют этот принцип.
Действительно ли сахаропонижающие рисоварки могут снизить уровень сахара в крови?
Он помогает контролировать повышение уровня сахара в крови. Однако эффект не так непобедим, как рекламируется. Напротив, употребление слишком большого его количества может привести к значительному повышению уровня сахара в крови.
Во-первых, не существует такой пищи, которая может снизить уровень сахара в крови. Если вы едите продукты, расщепляющие глюкозу, такие как глюкоза и крахмал, уровень сахара в крови будет повышаться, просто в большей или меньшей степени. Способность пищи повышать уровень сахара в крови измеряется гликемическим индексом (ГИ). Чем ниже ГИ, тем стабильнее сахар в крови; чем выше ГИ, тем больше вероятность того, что пища вызовет значительное повышение сахара в крови.
Это правда, что рисоварка с пониженным содержанием сахара может снизить ГИ риса, но мы должны задаться вопросом, имеет ли только этот метод клиническое значение для диабетиков.
Даже если удалить весь крахмал с разветвленной цепью, крахмал с прямой цепью все равно может перевариваться и расщепляться до глюкозы, вызывая повышение уровня сахара в крови.
Независимо от вида продукта, даже если он обозначен как «с низким ГИ» и безопасный для диабетиков, после снятия «печати» ограничения чрезмерное потребление может вызвать неконтролируемый рост сахара в крови.
Поэтому можно сказать, что рисоварка с пониженным содержанием сахара может играть определенную роль в контроле сахара, но ключевым моментом в диете диабетика все же является контроль общего количества углеводов, потребляемых за один прием пищи, в соответствии с уровнем сахара в крови и приемом лекарств.
Как упоминалось ранее, основным компонентом риса является крахмал, который состоит из глюкозы, удерживаемой вместе. Прямоцепочечный крахмал составляет около 30% от общего количества крахмала, а крахмал с разветвленной цепью — около 70% (однако содержание прямоцепочечного и разветвленной цепочки крахмала значительно варьируется между различными видами риса, например, рис японика и рис индика отличаются друг от друга, при этом рис японика имеет несколько более высокое содержание прямоцепочечного крахмала — почти 30+%, рис индика — менее 30%, а глютиновый рис не содержит прямоцепочечного крахмала).
Согласно текущей рекламе основных брендов рисоварок с пониженным содержанием сахара, они способны уменьшить количество крахмала с разветвленной цепью примерно на 20% в процессе приготовления. Таким образом, для риса общее содержание крахмала, т.е. содержание сахара, действительно снижается.
Уменьшение количества крахмала с разветвленной цепью действительно помогает контролировать уровень сахара в крови, но не снижает его. Когда крахмал употребляется в пищу, он переваривается и гидролизуется ферментами амилазы организма, крахмал (будь то прямая или разветвленная цепь) расщепляется до глюкозы и усваивается организмом, а сахар в крови повышается.
Единственная хорошая новость заключается в том, что благодаря меньшему количеству крахмала с разветвленной цепью, повышение уровня глюкозы в крови после употребления выщелоченного и обессахаренного риса более умеренное по сравнению с обычным рисом, что полезно для диабетиков, которым необходимо плавно контролировать уровень глюкозы в крови.
Поэтому, пока рис будет съеден, сахар в крови будет повышаться. Риса, который можно есть в открытом виде без повышения уровня сахара в крови, и рисоварки, способной приготовить этот антинаучный рис, не существует.
Есть ли какие-либо недостатки у дренированного/десухаризированного риса?
Неплохо, возможно, просто невкусно и громоздко.
Если при варке риса с пониженным содержанием сахара крахмал с разветвленной цепью отходит, рис теряет часть своей сыпучести и клейкости, становится зернистым и имеет твердую, упругую текстуру, но уже не мягкий.
Однако существуют и другие экономически эффективные способы контролировать скорость переваривания крахмала в наших основных продуктах питания.
Например, мы можем заменить как можно больше рафинированного риса грубыми зернами, такими как коричневый рис, гречка, смешанные бобы и кукуруза. Грубые злаки богаты пищевыми волокнами, которые «обнимают» сахар в желудочно-кишечном тракте, чтобы уменьшить и замедлить его переваривание, а также обеспечивают организм богатым источником витаминов и минералов, так почему бы и нет?
В целом, современная так называемая сахаропонижающая рисоварка сама по себе все еще основана на науке, но также оказывает положительное влияние на контроль сахара. Но некоторые, такие как телемагазины, службы по работе с клиентами торговцев и известные предприниматели, любят раздувать товар на всевозможной метафизике.
Это также распространенная проблема в нашей стране, каждый раз, когда появляются какие-то новые продукты, бизнесмены любят развивать рынок, чтобы раздуть волну. Например, блендер (блендер), когда он впервые появился в Китае, бизнесмены были дико дует он может разрушить клеточные стенки растений, разбивая молекулярного уровня питательных веществ, на самом деле, пока сок, клеточные стенки должны были сломать а, без инструментов, укус жевать, какие растения сломали стену.
Первое, что вам нужно сделать, это вернуться к теме сахароснижающих рисоварки, и пар рис, рыба рис, слить рис, реторта рис на самом деле действительно не так сложно инструменты, традиционные кухонные принадлежности, чтобы понять? 39 юаней, чтобы отправить рисовые ложки, ложки для супа, паровой ткани также включает в себя почтовые расходы О про.
(Источник: Интернет)
Я считаю, что с повышением научной грамотности населения продвижение и реклама этих продуктов постепенно вернутся к основам.