Селен является одним из основных микроэлементов и сильным антиоксидантом, действие которого схоже с действием витамина Е, но с большей силой. Селен используется для регулирования скорости окислительно-восстановительных реакций в организме, для влияния на метаболизм и активность некоторых важных ферментов, а также для регулирования всасывания и потребления витаминов A, C, E и K в организме. Селен также является важным компонентом глутатионпероксидазы в организме, которая оказывает защитное действие на структуру клеточных мембран и способствует повышению иммунитета организма. Дефицит селена является важной причиной болезни Крейтцфельдта-Якоба. Дефицит селена может вызывать некроз печени, а дефицит селена может вызывать сердечно-сосудистые заболевания. У людей с легким или умеренным дефицитом селена признаки и симптомы не очевидны. Селен является важным микроэлементом для поддержания нормальных физиологических функций в организме человека. Селен всасывается в организм через кишечный тракт и распределяется в таких органах, как печень, селезенка, почки и сердце. Селен связывается с белками и транспортируется в ткани через кровоток. Селен участвует в образовании глутатионпероксидазы, которая катализирует превращение восстановленного глутатиона в окисленный глутатион и предотвращает повреждение клеток перекисью водорода и окисленными липидами. Дефицит селена является важной причиной болезни Крейтцфельдта-Якоба. Дефицит селена может вызывать некроз печени, а дефицит селена может вызывать сердечно-сосудистые заболевания. У людей с легким или умеренным дефицитом селена признаки и симптомы не очевидны. Дефицит селена может вызывать лейкодистрофию у животных, и существует корреляция между содержанием селена в окружающей среде и уровнем селеновой нагрузки у людей и развитием болезни Крейтцфельдта-Якоба. Добавление определенного количества селена в рацион населения в больных районах может снизить заболеваемость болезнью Крейтцфельдта-Якоба. Кроме того, в исследованиях на животных было показано, что селен обладает антиканцерогенным действием по отношению к различным канцерогенам. Однако чрезмерное количество селена может вызвать селеноз и выпадение волос и ногтей. Селен является необходимым веществом для развития человеческого эмбриона. Тяжелый дефицит селена у женщин может привести к атрофии и дегенерации мышц, утолщению суставов конечностей, истончению волос, потере веса, деформации позвоночника и катаракте. У женщин и детей детородного возраста дефицит селена может вызвать заболевания скелета и болезнь Крейтцфельдта-Якоба. Заболеваемость раком также выше в районах с низким содержанием селена и у людей с низким содержанием селена в крови, например, у женщин с повышенной заболеваемостью раком молочной железы, раком яичников и раком матки. Дефицит селена у женщин детородного возраста затрудняет зачатие ребенка; дефицит селена у беременных женщин делает их склонными к выкидышу. Дефицит селена влияет на метаболизм гормонов щитовидной железы в организме матери и вызывает снижение секреции гормона роста, что в тяжелых случаях вызывает внутриутробные нарушения развития плода. Как предотвратить дефицит селена? Дефицит селена можно предотвратить как с помощью диетических, так и лекарственных добавок. Прием добавок селена должен основываться на результатах анализа организма на микроэлементы и следовать принципу «сколько селена не хватает и сколько не хватает, с диетической добавкой в качестве основной добавки и лекарственной добавкой в качестве вторичной добавки». Существует множество способов пополнения селена с пищей. Органы животных, морепродукты, рыба, яйца и мясо являются хорошими источниками селена, и употребление большего количества этих продуктов может быть безопасным и эффективным способом пополнения селена. Принимайте соответствующее количество микроэлемента селена и употребляйте продукты, богатые селеном, такие как морепродукты, почки животных, мясо, рис и крупы. Такие мероприятия, как применение соли, обогащенной селеном, поощрение потребления продуктов, богатых селеном, использование селенита натрия для профилактического дозирования или удобрение почвы селенитом натрия, могут привести к значительному снижению заболеваемости болезнью Кешана и болезнью крупных суставов. Китайская трава астрагал богата селеном. Оказывает профилактическое и лечебное действие при дефиците селена. К продуктам, которые содержат больше селена в повседневной жизни, относятся морепродукты, мясо (особенно почки животных), а также рис и крупы. Яйца содержат больше селена, чем мясо, например, на 100 грамм продукта свинина содержит 10,6 микрограмм селена, яйца — 23,3 микрограмм селена, утиные яйца — 30,7 микрограмм селена, гусиные яйца — 33,6 микрограмм селена, женьшень — 15 микрограмм селена, а арахис — 13,7 микрограмм селена. К продуктам, богатым селеном, относятся пивные дрожжи, зародыши пшеницы, чеснок, спаржа, грибы и кунжут, а также многие морепродукты, такие как креветки, тунец, сардины и др. Согласно наблюдениям, взрослые в Китае получают оздоровительный эффект от ежедневного приема селена в количестве 25 мкг или более вне пищи; взрослые с дефицитом селена могут исправить дефицит селена, принимая селен в количестве 50 мкг или 75 мкг или более вне пищи ежедневно в течение 2-3 месяцев непрерывно.