Это неправда, что употребление MSG может вызвать выпадение волос, и к этому не следует относиться легкомысленно. MSG, основным ингредиентом которого является мононатриевый глутамат, не обладает побочным эффектом, вызывающим выпадение волос, и его нормальное потребление не наносит вреда организму. Хотя MSG не вызывает выпадения волос, он содержит большое количество натрия, а его чрезмерное потребление может повлиять на другие аспекты организма. Мононатриевый глутамат расщепляется в организме и преобразуется в глутамин и тирозин, которые являются важными компонентами белка в организме. Волосы содержат большое количество белка, который необходим для поддержания роста волос, а недостаточный синтез белка может привести к секущимся кончикам, ломкости и даже выпадению волос, что влияет на их отрастание. Поэтому нет никакого конфликта между глутаматом натрия и ростом волос, и выпадение волос не произойдет в результате употребления MSG. Если волосы выпадают, важно учитывать, что на это могут влиять другие проблемы, такие как повышенная выработка жира или плохое очищение головы, и лечить их нужно соответствующим образом. Хотя MSG не вызывает выпадения волос, он содержит большое количество натрия, а его чрезмерное потребление может повлиять на другие системы организма. Натрий может повысить симпатическую активность, повлиять на ауторегуляторные механизмы мелких артерий и нарушить метаболизм почек, тем самым повышая риск развития высокого кровяного давления. Существует также риск нарушения усвоения кальция, что может привести к остеопорозу. Поэтому не рекомендуется употреблять MSG в избытке и контролировать потребление других приправ, чтобы контролировать суточное потребление натрия и не превышать норму.