В целях содействия здоровому образу жизни для всех людей, снижения потребления соли на душу населения, максимального контроля гипертонии опасности, улучшения здоровья всего населения, правительство провинции и Министерство здравоохранения определить пятилетний совместный проект по снижению соли профилактики и борьбы с гипертонией. План реализации проекта «Сокращение соли профилактика и борьба с гипертонией в провинции Шаньдун» упоминается, соль, связанные с солью упаковки продуктов питания маркировки содержание соли, в «Лу кухня» серии блюд в разработке местных стандартов также должны увеличить содержание соли снижения. Потребление соли на душу населения превышает рекомендуемое количество в 2,1 раза Провинция Шаньдун является регионом с высокой распространенностью сердечно-сосудистых заболеваний, где распространенность гипертонии среди взрослых составляет 25,1%, а стандартизированный показатель смертности от сердечно-сосудистых заболеваний, связанных с гипертонией, в 2004-2005 годах составил 188,2/100 000, что выше среднего уровня в восточном регионе Китая (171,6/100 000). Исследования показали, что чрезмерное потребление соли (натрия) является одной из основных причин повышения уровня артериального давления и распространенности гипертонии среди населения, что, в свою очередь, является независимым фактором риска развития инсульта и ишемической болезни сердца. Согласно результатам Национального исследования питания 2002 года, ежедневное потребление поваренной соли на душу населения в Китае достигает 11,9 грамма, а ежедневное потребление поваренной соли на душу населения в провинции Шаньдун составляет 12,6 грамма, что в 2,1 раза превышает рекомендуемую норму (6 грамм) в Китайских диетических рекомендациях для жителей. Снижение содержания соли в стандарте «Кухня Лу» Провинция будет увеличивать снижение содержания соли в соответствующих местных стандартах для продуктов питания, связанных с солью, направлять предприятия по производству и переработке продуктов питания на контроль использования соли, пропагандировать и продвигать маркировку содержания соли на упаковке продуктов питания, логотип градации содержания соли и советы по здоровому питанию с низким содержанием соли. В то же время, в серии местных стандартов «Кухня Лу» увеличить содержание соли, направлять предприятия общественного питания, коллективные столовые на активное принятие мер по контролю за использованием соли. Поддерживать предприятия по производству и переработке продуктов питания в процессе производства и переработки продуктов питания, чтобы разумно сократить и контролировать количество используемой соли. Поощрять разработку и производство заменителей соли натрия и малосоленых продуктов питания. Кроме того, в торговых центрах, супермаркетах и других предприятиях по продаже продуктов питания будут открыты прилавки с низкосолевыми продуктами. Создать систему мониторинга снижения потребления соли В этом году правительство провинции и Министерство здравоохранения провели базовое исследование для создания системы показателей мониторинга проекта. Будет определен базовый уровень потребления соли и его источники, кровяное давление и другие показатели населения. На основе базового исследования создать систему динамического мониторинга использования поваренной соли в домашнем хозяйстве, уровня натрия в моче и артериального давления. Создать пункты мониторинга на предприятиях по производству и переработке продуктов питания, торговых предприятиях, предприятиях общественного питания и коллективных столовых для проведения мониторинга политики, связанной с низкосолевыми продуктами питания и низкосолевым питанием, мониторинга производства и продажи продуктов питания, связанных с солью, мониторинга знаний и поведения работников предприятий общественного питания и использования соли и т.д., для динамического понимания изменений в политике снижения потребления соли и системах поддержки окружающей среды. К 2015 году ежедневное потребление соли на душу населения в провинции будет снижено до менее чем 10 граммов.