Балансирование углеводов в организме с помощью лекарств жизненно важно для людей с диабетом. Потребление слишком большого количества углеводов при недостаточном приеме лекарств может привести к скачку сахара в крови. Потребление слишком малого количества углеводов и слишком большого количества лекарств может привести к резкому падению уровня сахара в крови. Ни та, ни другая ситуация не является хорошей.
Подсчет количества углеводов в каждом приеме пищи или перекусе может помочь сбалансировать прием лекарств и стабилизировать уровень глюкозы в крови.
Сколько углеводов я должен потреблять во время каждого приема пищи?
Половина каждого приема пищи. Министерство сельского хозяйства США рекомендует, чтобы от 45% до 65% потребляемых вами калорий приходилось на углеводы. Это можно интерпретировать так, что половина каждого приема пищи должна состоять из углеводов.
Расчет углеводов в граммах
Для большей точности можно подсчитать количество углеводов. Читайте этикетку «Факты о питании», чтобы узнать, сколько граммов углеводов содержит упакованный продукт. Информацию о неупакованных продуктах можно найти в Интернете.
Рекомендуемая суточная норма (RDA) углеводов составляет 130 г. Это означает, что на один прием пищи приходится
60-75 граммов углеводов на один прием пищи для мужчин
Женщины потребляют 45-60 граммов углеводов за один прием пищи.
Выбор продуктов питания, содержащих углеводы
Выбор продуктов питания помогает контролировать количество потребляемых организмом углеводов. Таким образом, выборочное количество углеводов может быть потреблено в «единицах» за один прием пищи или еду.
Мужчины могут потреблять от 4 до 5 единиц углеводов за один прием пищи.
Женщины могут потреблять от 3 до 4 единиц углеводов за один прием пищи.
И мужчины, и женщины должны потреблять 1 или 2 единицы углеводов на один перекус.
Что же такое 1 единица углеводов или 1 порция углеводов? 1 единица углеводов — это продукт, содержащий около 15 граммов углеводов.
Например, 1 ломтик хлеба — это 1 единица углеводов. Четверть большого картофеля в мундире также содержит 1 единицу углеводов. Поэтому одна картофелина в мундире содержит максимальное количество углеводов, которое следует употреблять в пищу.
Информацию о том, сколько единиц углеводов содержат различные продукты питания, можно найти в Интернете. Вы также можете проконсультироваться с врачом-диетологом или преподавателем диабета.
В целом, лучше всего, если количество углеводов, потребляемых во время каждого приема пищи, будет примерно одинаковым. Таким образом, нет необходимости вносить какие-либо изменения в ваши лекарства.
Однако Доун Шерр, дипломированный диетолог и представитель Американской ассоциации преподавателей диабета, отмечает, что это лишь основные нормы потребления углеводов.
«Это должно быть определено на основе потребностей и целей пациента. Например, теряет ли он вес? Пытается ли он контролировать уровень холестерина? Есть ли другие проблемы со здоровьем?» Она объясняет: «Оставайтесь на связи с врачом, преподавателем диабета или диетологом, который может помочь скорректировать диапазон потребления углеводов для достижения целей».
Как узнать, сколько углеводов содержится в моей пище?
Будьте внимательны и проверяйте свои порции. Тоби Смитсон, дипломированный диетолог и представитель Американской академии питания и диетологии, отмечает, что сложнее определить, сколько углеводов содержится в пище, которую вы едите, в зависимости от размера порции и количества съеденных вами порций.
«Сегодня люди привыкли питаться быстро и могут ненароком съесть больше, чем им кажется. Мы привыкли к большим порциям в ресторанах и упакованной еде, и то, что мы считаем одной порцией, на самом деле может быть двумя или тремя».
Смитсон предполагает, что чтение этикеток может помочь, но лучше всего попробовать самому на своей кухне. «Отмерьте 1 порцию в мерный стакан и вылейте ее на тарелку или в миску, чтобы точно видеть, сколько это. Это поможет вам подготовиться к обеду вне дома или визиту в гости к родственникам или друзьям».
Другой способ — насыпать продукты, которые вы обычно едите, в миску, а затем с помощью мерного стакана зачерпывать их порциями. «Миска хлопьев для одного человека — это не то же самое, что миска хлопьев для другого. Некоторые люди могут привыкнуть к одной порции хлопьев по утрам, а другие — к двум».
Смитсон подчеркивает, что важно помнить, что содержание таких продуктов, как свежие фрукты, может сильно варьироваться в зависимости от их размера. «Яблоко может содержать от 15 до 30 или даже 45 граммов углеводов, в зависимости от его размера».
Пользуйтесь мобильным приложением. Шерр призывает всех использовать технологические продукты. «Многие рестораны размещают информацию о питании на своих веб-сайтах, также есть мобильные приложения, которые предоставляют информацию о распространенных продуктах питания». Она добавляет, что мобильные приложения могут помочь вам планировать заранее, когда вы готовитесь к ужину или покупаете предметы первой необходимости.
Следить
Различные продукты питания по-разному влияют на уровень сахара в крови. Это зависит от типа и количества потребляемых углеводов, принимаемого инсулина или лекарств, а также от других факторов, таких как частота физических упражнений, говорит Смитсон.
«Я заставляю пациентов время от времени вести пищевой дневник. Потребуется день или два, чтобы выяснить, как диета связана с показателями сахара в крови». говорит Смитсон.
Она советует пациентам записывать тип пищи и количество съеденных углеводов, принятый инсулин или лекарства, занимались ли они спортом или другой физической активностью, а также показания уровня глюкозы в крови.
«Попробуйте сами». Она добавляет: «Если вы обнаружили, что уровень сахара в крови повышается после употребления картофеля, то вы можете уменьшить размер порции или изменить лекарство, которое вы принимаете в следующий раз, когда едите картофель».
Смитсон говорит, что важно не корить себя, если вы допустили ошибку при подсчете углеводов. «Поначалу это может смущать или подавлять. Помните, что управление диабетом — это не только управление питанием. Мы фокусируемся на углеводах, потому что они оказывают самое прямое влияние на уровень сахара в крови, но это не единственный фактор, который влияет на уровень сахара в крови».
Не все углеводы созданы равными
Помните, что разные углеводы по-разному влияют на уровень сахара в крови. Также важно понимать, что организм использует для получения энергии как простые, так и сложные углеводы, и они оказывают разное воздействие на организм.
Одни углеводы — это сахара. Организм очень быстро переваривает отдельные углеводы, поэтому уровень сахара в крови быстро повышается. К таким углеводам относятся сахара, добавляемые в обработанные пищевые продукты, такие как
Сахароза.
Сахарный сироп.
Мед.
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы.
Концентраты фруктовых соков.
Фрукты и молоко содержат натуральные одноуглеводные продукты.
Сложные углеводы — это крахмалы. Они дольше перевариваются в организме, чем простые углеводы. Поэтому после приема внутрь требуется больше времени, чтобы повлиять на уровень сахара в крови. Следующие продукты содержат сложные углеводы.
Хлеб.
Зерновые культуры.
Рис.
Макароны.
Тортильи.
Крекеры.
Крендельки.
Фасоль.
Картофель и батат.
Горох.
Кукуруза.
Цельные фрукты.
Волокно также является углеводом, но человеческий организм не может его переварить, поэтому оно не влияет на уровень сахара в крови.
Чтение этикетки «Факты о питании» может помочь нам понять общее количество углеводов, содержащихся в порции продукта. Спросите у своего врача, преподавателя диабета или диетолога, можно ли вычесть любой грамм клетчатки из общего количества углеводов. Некоторые методы подсчета углеводов считают возможным вычитание, в то время как другие методы требуют полного подсчета углеводов.
При выборе углеводов важно помнить, что определенные продукты полезнее, подчеркивает Шерр. «Чем меньше обработаны продукты, тем лучше». Цельные зерна оказывают иное воздействие на организм, чем продукты с высоким содержанием сахара. «Это происходит потому, что в процессе переработки зерна в муку удаляются клетчатка и питательные вещества. Поэтому, когда требуется медленное повышение уровня сахара в крови, следует предпочесть натуральные продукты, такие как цельное зерно, овощи и фрукты, а не обработанные продукты или напитки.