Редкий рис имеет высокий гликемический индекс, если пациенты с диабетом едят редкий рис, он легко может вызвать постпрандиальный подъем глюкозы в крови, следует обратить внимание на контроль количества пищи. Пациенты с диабетом должны контролировать рацион и ограничивать потребление углеводов. Рис, приготовленный из отварного риса, содержит больше углеводов, а при длительной варке полисахариды легко превращаются в моносахариды, легче всасываются в желудочно-кишечном тракте, употребление риса после еды легко приводит к повышению уровня сахара в крови, что не способствует контролю заболевания. Поэтому не рекомендуется больным диабетом часто употреблять рис в повседневной жизни, нужно стараться выбирать правильное количество смешанных зерновых, крупнозернистых продуктов в качестве основной пищи. О конкретной диете для больных диабетом можно проконсультироваться с профессиональным врачом.