Огурец — более подходящая пища для больных диабетом, он относится к продуктам с низким гликемическим индексом, а также может обеспечить организм водой, витаминами, клетчаткой и так далее. Гликемический индекс огурца составляет 15, что относится к продуктам с низким гликемическим индексом. Умеренное потребление огурца не приведет к быстрому повышению уровня глюкозы в крови и не вызовет резких колебаний уровня глюкозы в крови, что хорошо для поддержания стабильного уровня глюкозы в крови. Каждые 100 граммов огурца содержат всего около 15 калорий, что больше подходит для употребления овощей больными диабетом. Огурец богат водой, клетчаткой, растительным белком, витамином В, витамином С, кальцием, фосфором, железом и т. д. Эти питательные вещества полезны для человеческого организма и могут употребляться в умеренных количествах. Пациентам с диабетом также следует контролировать ежедневное потребление энергии, получать сбалансированный набор питательных веществ и есть меньше и чаще в день. Пациентам с диабетом рекомендуется составлять свой рацион под руководством врача.