Растительные масла больше подходят для диабетиков, а животные масла не рекомендуются для длительного употребления.
Растительные масла, в основном арахисовое, масло соевых бобов и оливковое, могут быть рассмотрены для пациентов с диабетом при выборе пищевых масел.
Растительное масло содержит больше мононенасыщенных жирных кислот и полиненасыщенных жирных кислот, чем животное масло, а мононенасыщенные жирные кислоты и полиненасыщенные жирные кислоты в умеренных количествах улучшают глюкозо-липидный обмен и уменьшают образование бляшек. Животное масло содержит больше насыщенных жирных кислот, его чрезмерное потребление не способствует хорошему здоровью, поэтому пациентам с диабетом не рекомендуется употреблять животное масло в течение длительного времени.
Пациентам с диабетом необходимо обратить внимание на меньшее количество масла и соли в своем рационе, масло имеет более высокую калорийность, что может легко вызвать дальнейшее повышение сахара в крови.