В настоящее время есть немало пожилых людей, которые по состоянию здоровья или по религиозным соображениям выбирают вегетарианскую диету в качестве своего рациона. Вегетарианство — полезный образ жизни, но при длительном вегетарианстве следует обратить внимание на науку подбора диеты в соответствии с состоянием организма, чтобы избежать длительной предвзятости, влияющей на здоровье организма. Перед началом вегетарианской диеты можно измерить свой рост, вес, уровень липидов в крови, сахара в крови и артериальное давление. После окончания периода вегетарианства можно повторно измерить указанные показатели, чтобы оценить эффективность вегетарианства. В период вегетарианства следует обращать особое внимание на количество и форму стула, блеск, прибавку или потерю веса, физическую силу и уровень активности, продолжительность сна, изменения в зрении. Если во время вегетарианской диеты вы испытываете дискомфорт, плохое психическое состояние, недостаток физических сил и другие реакции, следует немедленно обратиться за помощью к диетологу, чтобы он мог следить за вашим физическим состоянием. При диете с: 1 можно употреблять больше злаков или соевых продуктов, либо ежедневно принимать поливитамины, главным образом для обеспечения поступления в организм витамина 12. 2, здоровое развитие костей, профилактика остеопороза: пребывание на солнце и физические упражнения. Только так организм может обеспечить естественный синтез витамина D в костях. Для обеспечения поступления кальция в организм употребляйте много молочных продуктов, а также соевые продукты, семена, бобы или темно-зеленые овощи. Помните, что кальций и витамин D работают вместе для создания крепких костей. 3. укрепление иммунитета: ешьте больше зерновых и злаков, особенно коричневого риса или цельнозернового хлеба. 4. Технологический прогресс в области переработки пищевых продуктов позволяет вегетарианским продуктам имитировать различные текстуры и вкусы вегетарианского мяса, что касается материалов, то в дополнение к традиционной прямой переработке бобовых для производства теперь используется больше экстрактов сои, соевого изолята белка, а также экстрактов грибов и так далее. Пожилым вегетарианцам также следует обратить внимание на использование большего количества масла при приготовлении пищи; вегетарианская диета часто сопровождается закусками с высоким содержанием сахара и масла, такими как жареные шарики таро, пирожки таро и другие жареные закуски; многие вегетарианцы едят много фруктов, но игнорируют тот факт, что в некоторых фруктах очень много сахара; некоторые вегетарианцы думают, что они могут есть больше, но в результате они все равно будут есть с проблемой переедания. Избегайте употребления слишком большого количества маринованных продуктов и соленых приправ.