Диабет в основном вызван резистентностью панкреатических островков, дисфункцией панкреатических островков, вызванной недостаточной секрецией инсулина. Гречка богата пищевыми волокнами, а клинические исследования показали, что она может восстанавливать поврежденные клетки поджелудочной железы и способствовать секреции инсулина, тем самым снижая уровень сахара в крови и эффективно контролируя развитие диабета и его осложнений. Как обычный продукт для диетотерапии диабетиков, черная гречка может использоваться в качестве основного продукта питания для диабетиков вместо риса благодаря своей сильной сытости. Однако лечение диабета должно соответствовать состоянию конкретного человека, и при необходимости все равно требуется прием лекарств, поэтому не стоит полностью полагаться на гречневый чай для снижения сахара, так как гречка может играть лишь вспомогательную роль в снижении сахара. Кроме того, лечение диабета нельзя отделять от вмешательства в образ жизни: выбрав гречку в качестве основного продукта питания, пациенты все равно должны строго контролировать количество сахара, потребляемого с другими продуктами, и заниматься спортом.