С 1970-х годов в Китае наблюдается рост заболеваемости и смертности от рака. Исследования показали, что 80% причин возникновения рака связано с образом жизни. Поэтому некоторые эксперты выдвинули концепцию «рака образа жизни». Образ жизни — это поведенческая тенденция или модель поведения, сформировавшаяся у отдельных людей и групп в процессе длительной социализации. Образ жизни, связанный со здоровьем, включает в себя питание, учебу, труд, отдых, физические упражнения, личную гигиену, гигиену семьи, межличностное общение, охрану окружающей среды и другие аспекты. Образ жизни — это фактически привычка жить. В докладе, опубликованном организацией Cancer Research UK, указывается, что более 40% онкологических больных, ежегодно диагностируемых в Великобритании, вызваны неправильным образом жизни, таким как курение, употребление алкоголя, недостаток овощей и фруктов, гиподинамия. Таким образом, одежда, пища, жилье и транспорт могут вызывать «рак образа жизни», среди которого курение, алкоголизм, диета и физические упражнения наиболее тесно связаны с раком. Связь курения и алкоголизма с раком здесь не рассматривается, поскольку они уже являются хорошо известными причинами рака. Диета и рак В последние годы в стране и за рубежом было проведено большое количество эпидемиологических и этиологических исследований рака пищевода, которые показали, что высокая заболеваемость раком пищевода связана с низким социально-экономическим статусом, плохими пищевыми привычками, историей заболеваний и семейной наследственностью, среди которых важную роль играют диетические факторы. Маринованные продукты, нерегулярное питание, плесневелая пища, горячая пища, высокосолевая пища, быстрый темп питания и соленья являются факторами риска развития рака пищевода. Маринованные и заплесневелые продукты содержат нитрозосоединения, которые оказывают сильное канцерогенное действие на большинство животных. Длительное употребление горячей пищи приводит к повреждению слизистой оболочки пищевода, а ошпаривание пищи свыше 70 градусов оказывает серьезное влияние на цикл пролиферации эпителиальных клеток слизистой оболочки пищевода и создает благоприятные условия для возникновения рака под действием вредных продуктов метаболизма. С ростом социального давления и ускорением темпа жизни появились такие нерациональные пищевые практики, как быстрый прием пищи и нерегулярное питание. При недостаточном пережевывании пищи грубые вещества, содержащиеся в ней, длительное время повреждают слизистую оболочку пищевода, особенно в области физиологического сужения. Длительное нарушение режима питания приводит к нарушению движения и координации в пищеводе и вызывает его повреждение. Рак желудка — это в основном злокачественная опухоль, обусловленная факторами внешней среды (в том числе образом жизни). Данные эпидемиологического обследования рака желудка в стране и за рубежом показывают, что плохие пищевые привычки (нерегулярный прием пищи, переедание, быстрое питание, любовь к горячей пище и т.д.) являются факторами риска развития рака желудка. При неправильном питании легко формируется перегрузка желудка, вызывающая механическое повреждение слизистой оболочки желудка и нарушение секреции желудочного сока, что в конечном итоге приводит к возникновению хронических заболеваний желудка. Хронические заболевания желудка, особенно атрофический гастрит, разрушают защитную и барьерную функцию слизистой оболочки желудка и повышают риск образования канцерогенов. Кроме того, частое употребление консервированных продуктов повышает риск развития рака желудка. Эксперименты на животных и эпидемиологические исследования выявили положительную корреляцию между употреблением консервированных продуктов и раком желудка. Большое количество эпидемиологических данных свидетельствует о том, что диеты с высоким содержанием жиров значительно увеличивают частоту рака толстой кишки. Исследования показали, что диета с насыщенными жирными кислотами повышает концентрацию желчных кислот в толстой кишке и изменяет состав толстокишечной флоры, которая под действием бактерий может продуцировать некоторые канцерогены. Пищевые волокна, напротив, впитывают воду, увеличивают объем фекалий, разбавляют концентрацию кишечных остатков, сокращают время прохождения фекалий по толстой кишке и тем самым уменьшают время контакта канцерогенов со слизистой оболочкой толстой кишки. Поэтому питание с высоким содержанием жиров и недостаточным количеством пищевых волокон является важным фактором, провоцирующим развитие колоректального рака. Кроме того, рацион с высоким содержанием рафинированного сахара, особенно сахарозы, может повышать риск развития рака толстой и прямой кишки. Многие исследования показали, что такие факторы, как высокое содержание жира, низкое содержание овощей, большой индекс массы тела (ИМТ) и высокое содержание жира в организме, могут увеличивать заболеваемость раком молочной железы у женщин. По данным зарубежных ученых, риск развития рака молочной железы у людей с высокожировым и низковолокнистым питанием в два раза выше, чем у людей с низкожировым и высоковолокнистым питанием. В ряде исследований было установлено, что существует взаимосвязь между ожирением и раком молочной железы, причем чем раньше наступает ожирение, тем выше риск развития рака молочной железы. Частое употребление жареной пищи, барбекю, копченых и консервированных продуктов (>50 г 3 раза в неделю) является сильным фактором риска развития рака молочной железы.