Водяные каштаны можно есть сырыми, но лучше не есть их сырыми, чтобы не заразиться болезнью пряничного червя. Водяные каштаны растут в трясине и имеют на своей поверхности большое количество бактерий и яиц паразитов, особенно цистицерков личинок имбирного червеца. Инкубационный период заражения имбирным червем может составлять 1-3 месяца. У пациентов с легкой инфекцией симптомы отсутствуют или слабо выражены, например, потеря аппетита и периодический дискомфорт в верхней части живота. У пациентов с умеренной или тяжелой инфекцией могут наблюдаться желудочно-кишечные симптомы, такие как тошнота и рвота, часто сопровождаемые периодическими неясными болями в верхней части живота или, в некоторых случаях, вокруг пупка, преимущественно утром натощак или после еды, иногда с сильными болями или спазмами. У некоторых пациентов может быть диарея или чередование диареи с запором, частая, объемная, с неприятным запахом, содержащая непереваренную пищу. Тяжело инфицированные пациенты, особенно дети, могут страдать от общего недоедания, такого как слабость, депрессия, истощение и анемия, с различной степенью отеков. Кроме того, у многих пациентов отмечается спонтанное выделение глистов или рвота. У детей часто наблюдаются неврологические симптомы, такие как плохой сон по ночам, скрежетание зубами и судороги. У некоторых пациентов может наблюдаться тяжелое истощение, лихорадка, вторичная по отношению к кишечным и легочным инфекциям, и смерть от системной недостаточности вследствие хронического дренажа или стула, похожего на слизь. Большое количество заражений (до тысяч червей) может привести к кишечной непроходимости, поскольку черви образуют комки и блокируют просвет кишечника. Пациенты, которые в прошлом ели большое количество водяных каштанов или подозревают, что они заражены паразитами, и у которых наблюдаются такие симптомы, как необъяснимая боль в животе, диарея и недоедание, могут обратиться к врачу и принять соответствующие препараты для дегельминтизации, такие как альбендазол, празиквантел и тиоклопрамид, по назначению врача. Пациентам с тяжелым недоеданием можно оказать питательную поддержку и оперативно устранить анемию и недостаток витаминов, чтобы восстановить силы и дух. При агрессивном лечении прогноз при этом заболевании обычно благоприятный. Во время лечения выбирайте легкоусвояемые продукты, такие как лапша и рисовая каша, и избегайте продуктов, которые могут усугубить желудочно-кишечные симптомы, например, острой и холодной пищи. Уделение внимания личной гигиене, хорошие привычки и правильные физические упражнения помогут повысить сопротивляемость организма и облегчить выздоровление. Чтобы предотвратить заражение болезнью, вы можете отварить промытые сырые водяные каштаны в кипящей воде в течение 4-5 минут и подождать, пока цисты имбирной трематоды не погибнут, прежде чем употреблять их в пищу. Если вы вынуждены есть сырые водяные каштаны, обязательно очистите их от кожуры, чтобы нож не загрязнил мякоть, или промойте их в кипящей воде, чтобы убить цисты перед употреблением.