Как правильно питаться: принцип «медленности» Если вы хотите предотвратить рак, то в конечном итоге необходимо придерживаться еще одного принципа в питании — «медленности». Эксперты отмечают, что медленный прием пищи имеет три основных преимущества для профилактики рака. 1. При медленном жевании и глотании уменьшается количество канцерогенных веществ. Профессор Китайской академии традиционной китайской медицины Ян Ли отметил, что слюна человека содержит пероксидазу, каталазу и витамин С, которые не только обладают антиоксидантным действием, но и способны разлагать канцерогенные вещества в полости рта, эффективно снижая заболеваемость раком. Американские исследования подтвердили, что при попадании в слюну нитритных соединений, афлатоксина и других сильных канцерогенов мутагенность клеток полностью утрачивается в течение 30 секунд. С этой точки зрения, темп приема пищи не должен быть слишком быстрым, пережевывание и медленное проглатывание помогают слюне играть противораковую роль, лучше всего пережевывать пищу в течение 30 секунд, а затем проглатывать. 2. отказ от высокой температуры для профилактики рака пищевода. Сюнь Сяолинь отметил, что люди, которые едят слишком быстро, склонны есть слишком горячую пищу, и со временем под воздействием высокой температуры слизистая оболочка полости рта, пищевода и желудка часто лопается, даже изъязвляется и кровоточит, что приводит к развитию рака. Данные показывают, что среди больных раком пищевода более 90% составляют те, кто обычно предпочитает горячую пищу и горячие напитки. Поэтому перед едой необходимо замедлить процесс приема пищи, подождать, пока она немного остынет, желательно до температуры около 40 градусов Цельсия. 3, контроль количества пищи также может предотвратить рак. «Только медленно принимая пищу, можно почувствовать, как утихает голод и постепенно наполняется желудок, а затем в нужное время опустить палочки, чтобы убедиться, что вы наелись за семь минут». Фань Чжихун, доцент Школы пищевых наук и инженерии питания Китайского сельскохозяйственного университета, говорит, что если воспринимать еду как пищу, которую нужно поглощать, то часто легко переедать, что приводит к большой нагрузке на желудок и кишечник. Японские исследования показывают, что постоянное переедание снижает способность подавлять активность клеточного ракового фактора, увеличивая риск развития рака. Поэтому при приеме пищи придерживаться принципа «медленного» питания для профилактики рака очень полезно.