Исследования показали, что 1/3 раковых заболеваний связана с диетой/питанием и что около 30-40% раковых заболеваний в мире можно предотвратить путем изменения рациона питания. Опухоли возникают из определенного клона клеток, и обычно требуется более 20 лет накопления фенотипических изменений для формирования опухоли. Диета может влиять на развитие опухолей в любой период жизни человека, включая детство. Например, в Китае и Японии самая высокая в мире заболеваемость раком желудка и печени. Когда их граждане иммигрируют в США, заболеваемость этими двумя видами опухолей резко снижается, в то время как заболеваемость раком толстой кишки и молочной железы резко возрастает, демонстрируя тот же спектр заболеваемости опухолями, что и у граждан США, и американизация пищевых привычек является самой важной причиной этого. В связи с этим в октябре 2007 года Всемирный фонд исследования рака и другие авторитетные мировые организации одновременно в нескольких городах мира выпустили 2-е издание «Онкологической диеты и рекомендаций». Рекомендации предполагают, что в плане выбора диеты в повседневной жизни следует быть избирательным и умеренным, как кратко описано ниже. 1. Контроль калорийности Как говорится, «Ешь на один-два кусочка меньше во время каждого приема пищи и живи легко до 99». Эпидемиологические исследования показали, что ограничение потребления калорий может привести к увеличению продолжительности жизни и предотвратить развитие опухолей. Ограничение потребления калорий может оказывать влияние на организм в плане уменьшения окислительного повреждения, увеличения апоптоза и влияния на функцию метаболических ферментов, например, снижение уровня сахара в крови и инсулина. Он также усиливает самофагоцитоз и некоторые процессы восстановления ДНК. Поэтому ради своего здоровья вы должны «держать язык за зубами». 2. контроль жира Сокращение потребления жира — это первый выбор в противораковой диете. Лучше всего ограничить потребление жира в рационе до менее чем 30% от общего количества калорий. Говядина, баранина и свинина называются красным мясом, а рыба и птица — белым мясом. Эпидемиологические исследования показали, что люди, употребляющие красное мясо, имеют повышенный риск развития рака толстой кишки и молочной железы, а употребление белого мяса может предотвратить дислипидемию и сердечно-сосудистые заболевания у взрослых. Поэтому рекомендуется употреблять в среднем 50-100 граммов белого мяса в день и 2-4 раза в неделю. Мясные продукты, изготовленные путем вяления, копчения, сушки на солнце, гриле или с добавлением химических консервантов, известны как обработанные мясные продукты и включают ветчину, бекон, сосиски, хот-доги и т.д. Недавнее исследование Всемирного фонда изучения рака показало, что потребление обработанных мясных продуктов также значительно повышает риск развития рака толстой кишки. 3. Увеличивайте количество фруктов и овощей Доказано, что овощи и фрукты оказывают профилактическое действие в отношении многих видов рака. Американское онкологическое общество недавно опубликовало заявление о том, что потребление пяти порций фруктов и овощей в день может снизить риск развития рака, поскольку они богаты различными витаминами, минералами и антиоксидантами. Во фруктах и овощах было обнаружено более 25 000 различных фитохимических веществ, обладающих противораковыми свойствами. Эти растительные соединения безопасны для здоровья, и большинство из них действуют на различные сигнальные пути клеток. Основными канцерогенными веществами являются: каротиноиды, витамины, ресвератрол, кверцетин, силимарин, сульфорафан и индол-3-карбинол. карбинол). Приготовление разрушает полезные компоненты фруктов и овощей, поэтому идеальный способ их употребления — мыть и есть сырыми. 4. Увеличить количество зерновых Цельнозерновые продукты включают пшеницу, рис и кукурузу, а также ячмень, сорго, просо, рожь и овес. Они богаты витамином Е, токотриенолами, фенольными кислотами, лигнанами и инозитол гексакисфосфатом (фитиновой кислотой), которые обладают противораковыми свойствами. В то же время цельное зерно богаче антиоксидантами, чем фрукты и овощи. В процессе рафинирования цельного зерна увеличивается концентрация углеводов и теряются некоторые полезные микроэлементы, такие как витамины и минералы, что приводит к снижению полезных свойств рафинированного зерна. Например, содержание витамина Е в рафинированных зернах после рафинирования и обработки снижается на 92% по сравнению с грубыми зернами. Исследования показали, что употребление в пищу большего количества зерновых может снизить риск развития рака полости рта, рака горла, рака пищевода, рака желчного пузыря, рака кишечника, рака молочной железы, рака печени, рака эндометрия, рака яичников, рака простаты, рака мочевого пузыря, рака почек, рака щитовидной железы, лимфомы и лейкемии. Различные исследования показали, что употребление цельного зерна может снизить риск развития различных видов рака на 30-70%.