Уровень глюкозы в крови здоровых людей достигает пика между 30 минутами и 1 часом после еды, а затем постепенно снижается, обычно возвращаясь к норме в течение 2 часов. У людей с нарушенным метаболизмом глюкозы или диабетом пик глюкозы в крови обычно отсрочен, т.е. пик достигается не ранее чем через 1 час после приема пищи. В настоящее время для негестационного диабета национальные и международные руководства и консенсусы определяют только значения глюкозы крови натощак, 2-часовой постпрандиальной глюкозы крови и случайные значения глюкозы крови, и не дают ссылки на нормальный диапазон значений глюкозы крови через 1 час после еды (за исключением гестационного диабета), вероятно, потому что пища все еще метаболизируется и преобразуется в организме через 1 час после еды, не достигает устойчивого состояния, и поэтому не может полностью учитывать метаболизм глюкозы крови. Некоторые отдельные исследования показали, что уровень глюкозы в крови выше 11,1 ммоль/л через 1 час после еды может свидетельствовать о нарушении метаболизма глюкозы. В конкретном случае гестационного диабета исследования показали, что высокий уровень глюкозы в крови оказывает большее влияние на рост и развитие плода, и что 1-часовая постпрандиальная глюкоза крови, превышающая или равная 10,0 ммоль/л, может оказывать влияние на плод, поэтому 1-часовая постпрандиальная глюкоза крови при гестационном диабете должна быть менее 10,0 ммоль/л.