Су Вэнь? Мудрец не лечит больных до того, как они станут больными; он не лечит хаотических до того, как они станут хаотическими. Лечить болезнь после того, как она стала болезнью, и лечить хаос после того, как он стал хаосом, — это все равно что носить колодец с жаждой или лить шишку ведром, не слишком ли поздно?». Это иллюстрирует важность профилактики заболеваний. Сейчас наблюдается странный круг, то есть при постоянном повышении уровня жизни людей, но распространенность гипертонии, диабета, сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний растет, возраст начала заболевания становится все моложе и моложе. Возникает вопрос, почему это так? По неполным статистическим данным, из-за нерациональной структуры питания и нездорового образа жизни в Китае ежедневно умирает более 15 000 человек, что составляет более 70% всех смертей. Обширная информация и научные исследования показали, что нездоровый образ жизни и неразумная структура питания могут привести к диабету, гипертонии, гиперлипидемии, ожирению, сердечно-сосудистым и цереброваскулярным заболеваниям, опухолям и т.д. Поэтому мы должны спросить себя, есть ли у нас хорошие пищевые привычки и здоровый образ жизни. Люди ориентированы на еду. Роль диетических факторов на здоровье человека составляет 13%, уступая лишь генетическим факторам и значительно превышая роль медицинских факторов и факторов состояния здоровья, которая составляет лишь 8%. Но что такое разумная структура питания? Разумная структура питания имеет пирамидальную форму. Внизу пирамиды находятся злаки, второй слой — овощи и фрукты, третий — курица, утка, рыба, яйца, молочные продукты и бобовые, а четвертый — масло, соль и сахар. Институт питания и гигиены питания Китайской академии профилактической медицины предложил систему «4-4-4-3-3». Другими словами, ежедневно съедайте 400 граммов зерна, 400 граммов овощей, 40 граммов бобов, 300 граммов животной пищи и 30 граммов масла. Энергия, получаемая в результате синтеза углеводов в рационе, должна составлять 65% от общей энергии, а зерно богато углеводами, на него приходится около 70% и более. При недостатке первого слоя организм не имеет достаточно необходимой энергии, относительно больше потребляет мяса, жира, повышается уровень холестерина, что вызывает гиперлипидемию, атеросклероз, гипертонию, факторы риска сердечно-сосудистых и цереброваскулярных заболеваний будут увеличиваться. Чрезмерное потребление овощей и фруктов также может привести к недостатку энергии и низкому потреблению некоторых микроэлементов или витаминов. Поэтому не есть или есть меньше основных продуктов питания является неправильной диетической привычкой. С развитием экономики структура нашего питания значительно изменилась. Увеличилось потребление высококалорийных и высокожировых продуктов, все чаще мы стали есть иностранный фастфуд и пить напитки с сахаром. Количество калорий, обеспечиваемых жирами в нашей пище, выросло с 9% в 1959 году до 27% в 1992 году, что близко к верхнему пределу в 30%. Во многих семьях калорийность животных жиров превышает 60% от соотношения состава рациона. В результате метаболический синдром, состоящий из таких нарушений обмена веществ, как гипертония, гиперлипидемия и диабет, в центре которого находится ожирение, постепенно увеличивается, а сердечно-сосудистые и цереброваскулярные заболевания и злокачественные опухоли становятся первыми тремя причинами смерти в Китае. Кроме того, высококалорийная и высокожировая пища приводит к задержке опорожнения желудка, в результате чего растет число расстройств пищеварения, таких как функциональная диспепсия и гастроэзофагеальная рефлюксная болезнь. Пищевые волокна известны как седьмое по важности питательное вещество. Влияние пищевых волокон на организм включает слабительное, липидоснижающее и сахаропонижающее действие. Недостаточное количество пищевых волокон может привести к ожирению, диабету, атеросклерозу, ишемической болезни сердца, запорам и т.д. В 1998 году Научный комитет Американского общества химии зерновых определил пищевые волокна как съедобную фракцию растений или углеводных аналогов, которые не перевариваются и не всасываются в тонком кишечнике человека, но могут быть полностью или частично ферментированы в толстом кишечнике. Диетическая клетчатка включает полисахариды, олигосахариды и связанные с лигнином растительные вещества. Она широко распространена в древесной целлюлозе, рисовых отрубях, пшеничных отрубях, свекольных остатках, кукурузе, соевых бобах, конопле, кожуре фруктов, каракатицах, винных отварах и остатках тофу. Люди должны потреблять около 20-35 г пищевых волокон в день. Как говорится, вода может как нести лодку, так и перевернуть ее. Соль пополняет организм необходимыми электролитами. Однако употребление слишком большого количества соли в течение длительного периода времени может привести к гипертоническим заболеваниям. По данным исследования, эскимосы съедают всего 4 грамма соли в день, заболеваемость гипертонией составляет 4%, американцы в день съедают 10 граммов соли, заболеваемость гипертонией составляет 10%, японские фермеры Хоккайдо в день съедают 27 граммов соли, заболеваемость гипертонией достигает 40%. Китайская диета «сладкая на юге и соленая на севере», и распространенность гипертонии в Пекине в четыре раза выше, чем в Гуанчжоу. Согласно рекомендациям ВОЗ по профилактике и лечению гипертонии и диабета, человек не должен потреблять более 5 г соли в день, в то время как среднее количество соли, потребляемое китайцами, составляет 13,5 г в день, поэтому для профилактики и лечения гипертонии важно придерживаться низкосолевой диеты. Для пациентов с диабетом или ожирением, а также с низкой толерантностью к глюкозе особенно важна диета без сахара. Однако то, что обычно называют «диетой без сахара», — это просто диета, не содержащая сахарозы. Однако, поскольку она изготовлена из зерна и содержит много сахаров, после переваривания она все равно может усваиваться в виде глюкозы и сахарозы. Поэтому пациентам с диабетом или пониженной толерантностью к глюкозе следует избегать заблуждения, что «еда без сахара = еда без сахара», и без опасений употреблять продукты без сахара. Также важно не пропускать и не есть слишком мало углеводов. Слишком малое потребление может привести к недостатку источников глюкозы, что может привести к чрезмерной выработке ксенобиотиков глюкозы, что приведет к кетоацидозу. В связи с нашей особой культурой питания мы не разделяем трапезу и не любим пользоваться общими палочками или ложками во время совместной трапезы, так как считаем, что это придает нам странный вид и мешает обмену чувствами. Передача H. pylori (Hp) происходит орально-оральным путем. В настоящее время исследования показали, что Hp является главным виновником хронического гастрита, пептических язв и рака желудка. Для того чтобы предотвратить распространение Hp и других инфекционных заболеваний, безусловно, необходимо пропагандировать культуру здорового питания. Диетические привычки — это ключ к профилактике заболеваний. В китайской медицине говорится, что «пять вкусов должны быть гармонизированы и не должны быть предпочтительными», что означает, что не должно быть слишком много кислого, горького, сладкого, острого или соленого. Точно так же вредны переедание, употребление холодной, жирной, сладкой и жирной пищи. Четыре краеугольных камня хорошего здоровья: разумная диета, умеренные физические упражнения, воздержание от курения и ограничение алкоголя, а также уравновешенный ум. Как говорится: «Горсть овощей и горсть бобов, яйцо и немного мяса, достаточное количество зерновых и злаков, и каждый проживет 99 лет!».