Пациентам с сахарным диабетом при стабильном контроле уровня сахара в крови и отсутствии аллергии на тыкву или пшено можно есть небольшое количество тыквенной и пшенной каши. Однако лучше всего есть их отдельно. Диабет — это гипергликемическое заболевание, вызванное нарушением секреции и/или утилизации инсулина. Тыква имеет гликемический индекс 75, то есть высокий гликемический индекс; пшенная каша имеет гликемический индекс 61,5, то есть средний гликемический индекс. Пациенты с диабетом, у которых стабильный гликемический контроль и нет аллергии на тыкву и пшено, могут употреблять их в небольших количествах. Однако каша из тыквы и пшена легко переваривается, быстро повышает уровень сахара в крови после еды, поэтому ее лучше есть отдельно. Пациентам с диабетом рекомендуется есть только тыквенную или пшенную кашу, соответственно сократив потребление других высокоуглеводных продуктов, пополняя при этом запасы белка, витаминов и другие ежедневные потребности в питательных веществах. Следует избегать чрезмерного употребления продуктов со средним и высоким гликемическим индексом за короткий промежуток времени, что может вызвать резкие колебания уровня глюкозы в крови и не способствует здоровью. Пациентам с диабетом рекомендуется незамедлительно обращаться к врачу, если уровень глюкозы в крови становится ненормальным.