Больные диабетом могут съесть небольшое количество холодной лапши, но ее гликемический индекс обычно выше, следует обратить внимание на умеренность и стараться добавлять меньше сахара, сиропа и других приправ. У самих больных диабетом функция поджелудочной железы снижается, способность метаболизма сахара в крови ослаблена, поэтому следует минимизировать употребление продуктов с высоким содержанием сахара, если гликемический индекс продуктов высок, то легко вызвать резкие колебания сахара в крови. Холодная лапша сама по себе относится к крахмалистой пище, обычно изготавливается из крахмала бобов мунг, крахмала сладкого картофеля и других зерновых, богата большим количеством углеводов, имеет высокий гликемический индекс, диабетики стараются сократить количество пищи. При употреблении холодной лапши диабетикам рекомендуется есть ее как основную пищу, а вкусовые добавки, такие как белый сахар, сироп, мед и сгущенное молоко, добавлять экономно. При явной нестабильности уровня глюкозы в крови необходимо обратиться к врачу для наблюдения и проведения стандартного лечения под руководством клиницистов.