Вы можете есть арбуз, но у него высокий гликемический индекс, и вам нужно контролировать общее количество. Причина слухов о том, что при диабете нельзя есть арбуз, вероятно, связана с его высоким гликемическим индексом. В диетологии существует понятие гликемического индекса (ГИ), который, говоря языком обывателей, отражает скорость и способность пищи повышать уровень сахара в крови по сравнению с глюкозой. ГИ глюкозы обычно устанавливается на уровне 100 в качестве эталонного стандарта. В целом, продукты с ГИ более 70 считаются продуктами с высоким ГИ, продукты с ГИ от 55 до 70 — продуктами со средним ГИ, а продукты с ГИ менее 55 — продуктами с низким ГИ. Гликемический индекс продуктов питания зависит от ряда факторов. Арбуз имеет самый высокий гликемический индекс среди фруктов (ГИ — 72) и быстро повышает уровень сахара. Однако, поскольку содержание сахара в нем невелико, при употреблении в небольших количествах он не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови. Однако диабетикам следует помнить, что они должны стараться не есть более 100 г арбуза за один раз и не более 350 г в день.