При диабете можно употреблять ростки фасоли. Ростки фасоли содержат в основном растительную клетчатку, богаты витаминами и водой, их гликемический индекс очень низок, поэтому обычно употребление ростков фасоли не оказывает существенного влияния на уровень сахара в крови. Она может повысить сытость диабетиков и уменьшить потребление других продуктов. Следует отметить, что при диабете, при осложнениях диабетической нефропатии, к потреблению белка предъявляются определенные требования, в это время при употреблении большого количества ростков фасоли может возникнуть нагрузка на почки, необходимо правильно контролировать количество потребляемого белка. Другие овощи, такие как сельдерей, шпинат, капуста и другие зеленые овощи, можно употреблять в пищу, а ростки бобов, как и сахар в крови, не окажут существенного влияния. Пациенты с сахарным диабетом могут обратиться в отделения питания обычных больниц для составления индивидуального плана питания под руководством профессиональных диетологов.