Содержание этой статьи принадлежит американскому учреждению/медицинской службе и предназначено только для информационных целей. Пожалуйста, проконсультируйтесь со своим врачом или с представителями вашей улицы или общины, если у вас возникнут какие-либо дополнительные потребности.
Для людей с диабетом выбор продуктов питания имеет решающее значение. Некоторые продукты подходят для людей с диабетом, а другие противопоказаны.
Умеренность необходима во всех продуктах, и даже те продукты, которые человек считает «самыми запретными», можно употреблять время от времени и в ограниченном количестве.
Однако это не поможет улучшить нутритивный статус пациента, и справиться с диабетом будет легче, если пациент будет придерживаться «лучшей» стратегии.
Крахмалистые продукты
Организм пациента нуждается в углеводах, но их нужно тщательно выбирать. Следующий список можно использовать в качестве руководства.
Лучшие варианты
Цельные зерна, такие как коричневый рис, овес, киноа, просо или амарант.
Жареный сладкий картофель
Цельнозерновой продукт без добавления (или с небольшим количеством) сахара.
Худший выбор
Переработанные злаки, такие как рафинированный рис или макароны
Крупы, содержащие очень малое количество цельного зерна и большое количество сахара
Белый хлеб
Картофель фри
Жареные тортильи из манной крупы.
Овощи
Ешьте много овощей, чтобы потреблять клетчатку и небольшое количество жира или соли (если только вы не добавляете их сами).
Помните, что картофель и кукуруза — это углеводы.
Лучшие варианты
Ешьте свежие овощи сырыми или слегка приготовленными на пару, тушеными или жареными
Для обычных замороженных овощей слегка пропарьте их перед употреблением
Зелень, такая как коллард, шпинат и руккола. Кудрявый латук менее питателен и поэтому не рекомендуется к употреблению.
Консервированные овощи с низким содержанием натрия или без маринада
Овощи всех цветов: темно-зеленые, красные или оранжевые овощи (например, морковь или красный перец), белые (лук) и даже фиолетовые (баклажаны). 2,5 чашки (около 590 мл в объеме) овощей в день рекомендуются Диетическими рекомендациями США 2015 года.
Худшие варианты
Консервированные овощи с большим содержанием натрия
Овощи, приготовленные с большим количеством масла, сыра или соусов
Кимчи (если пациенту необходимо контролировать содержание натрия, в противном случае кимчи можно употреблять)
квашеная капуста (по той же причине, что и кимчи, поэтому пациентам с высоким кровяным давлением необходимо соблюдать умеренность)
Фрукты
Фрукты могут быть дополнены углеводами, витаминами, минералами и клетчаткой.
Большинство фруктов содержат мало жира и натрия. Однако они обычно содержат больше углеводов, чем овощи.
Лучшие варианты
Свежие фрукты
Простые замороженные или консервированные фрукты без добавления сахара
Джемы или консервы без сахара или с низким содержанием сахара
Яблочное пюре без добавления сахара.
Худший выбор
Консервированные фрукты с большим количеством добавленного сахарного сиропа
Жевательные сухофрукты
Обычные джемы, желе и консервы (если только не съедается очень мало)
Подслащенное яблочное пюре
Смешанные фруктовые соки, фруктовые напитки, соковые напитки.
Протеин
Пациенты могут выбирать такие продукты, как говядина, курица, рыба, свинина, индейка, морепродукты, бобы, сыр, яйца, орехи и тофу.
Лучшие варианты
Американская диабетическая ассоциация называет следующие продукты наилучшим выбором.
Растительные белки, такие как бобы, орехи, семечки или тофу
Рыба и морепродукты
Курица и другая домашняя птица (если есть возможность, лучше всего подходит мясо грудки)
Яйца и молоко с низким содержанием жира
Если вы едите мясо, пожалуйста, ешьте менее жирное мясо и, пожалуйста, не ешьте кожу с мяса птицы.
Даже если пациент не является вегетарианцем, ему следует есть бобы, орехи или тофу и потреблять некоторое количество растительного белка. Таким образом, усваиваются некоторые питательные вещества и клетчатка, которых нет в продуктах животного происхождения.
Худший выбор
Жареное мясо
Мясо с высоким содержанием жира, например, ребрышки
Свинина и бекон
Обычный сыр
Мясо птицы с кожей
Жареная рыба
Жареный во фритюре тофу
Бобовые, приготовленные на сале
Молочные продукты
Ешьте молочные продукты с низким содержанием жира. Если вы хотите употреблять полножирные молочные продукты, их следует есть в ограниченном количестве.
Лучшие варианты
Молоко с жирностью 1% или обезжиренное молоко
Йогурт с низким содержанием жира
Белый творог с низким содержанием жира
Сметана с низким содержанием жира или обезжиренная сметана
Худший выбор
Цельное молоко
Обычный йогурт
Обычный белый творог
Обычная сметана
Обычное мороженое
Простое смешанное молоко
Жиры, масла и сахара
Трудно обойтись без жиров, масел и сахара, но легко набрать вес, если есть слишком много. Это может усложнить управление диабетом.
Лучшие варианты
Натуральные растительные жиры, такие как орехи, семечки или авокадо (содержат много калорий, поэтому должны употребляться в небольших количествах)
продукты, содержащие омега-3 жирные кислоты, такие как лосось, тунец или скумбрия
Растительные масла, такие как рапсовое, виноградное или оливковое.
Худший выбор
Любая пища, содержащая искусственные трансжиры, которые вредны для сердца. Даже если на этикетке указано, что продукт не содержит трансжиров, проверьте список ингредиентов на наличие «частично гидрогенизированных» компонентов.
Большое количество насыщенных жиров содержится в большинстве продуктов животного происхождения, а также в кокосовом и пальмовом масле. Если у вас есть сердечные заболевания или диабет, попросите своего врача подтвердить ограничения.
Напитки
Когда вы пьете свой любимый напиток, вы можете потреблять больше калорий, сахара, соли или жира, которые в противном случае вам нужно было бы есть меньше. Читайте этикетку и знайте, сколько каждого ингредиента содержится в каждой порции.
Лучшие варианты
Вода, неароматизированная или ароматизированная газированная вода
Неподслащенный чай (с ломтиком лимона)
Светлое пиво, небольшое количество вина или смеси без фруктового вкуса
Черный кофе или кофе с нежирным молоком и в качестве заменителя сахара
Худший выбор
Обычная газировка
Обычное пиво, смешанные напитки с фруктовым вкусом, сладкое вино
Сладкий чай
Кофе с сахаром и сливками
Ароматизированные кофейные и шоколадные напитки
Энергетические напитки