Диабетики могут употреблять картофель и сою вместе, если у них хорошо контролируется уровень сахара в крови и нет других противопоказаний. Картофель имеет гликемический индекс около 60, то есть относится к продуктам со средним гликемическим индексом. Картофель имеет высокое содержание крахмала и не рекомендуется для чрезмерного потребления. Если уровень глюкозы в крови находится под контролем, вы можете есть картофель в умеренных количествах, как основной продукт питания, но не ешьте его слишком много, и лучше не есть картофель фри или картофельное пюре. Гликемический индекс сои составляет 18, низкий гликемический индекс, влияние на уровень сахара в крови невелико, также соя богата белком, соевыми стеролами, кальцием, фосфором, железом, каротином и т.д., эти питательные вещества полезны для организма человека, больным диабетом можно употреблять умеренно, например, при диабетической нефропатии нужно употреблять под руководством врача. Картофель и соевые бобы едят вместе без конфликтов, больные диабетом при хорошем контроле сахара в крови, отсутствии заболеваний почек и т.д. могут употреблять их вместе.