Калории: энергия, получаемая из пищи. Некоторые продукты содержат больше калорий, чем другие. Жиры содержат больше калорий, чем белки и углеводы. Большинство овощей содержат небольшое количество калорий.
Углеводы: одна из трех основных групп продуктов питания и источник энергии. Углеводы — это в основном сахара и крахмалы, которые организм расщепляет до глюкозы (простой сахар, который организм может использовать для получения энергии для собственных клеток).
Таблица замещения: способ группировки продуктов питания для того, чтобы помочь людям, придерживающимся специальной диеты, соблюдать свой рацион. Продукты перечислены в размере одной порции на группу. Продукты в группе можно заменять, менять местами или заменять другими продуктами в той же группе. В этом списке продукты разделены на 6 групп: крахмал/хлеб, мясо, овощи, фрукты, молоко и жиры. В пределах одной пищевой группы каждая порция каждого продукта этой группы содержит примерно одинаковое количество углеводов, белков, жиров и калорий.
Ацесульфам-к: искусственный подсластитель, используемый в качестве заменителя сахара, который не содержит углеводов или сахара и, следовательно, не влияет на уровень сахара в крови. В низкокалорийных обработанных продуктах этот подсластитель часто используется в сочетании с другими искусственными подсластителями. Также используется в качестве подсластителя.
Эдельвейс сильно подслащенный: аспартамоподобный заменитель сахара, одобренный Управлением по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) для использования в качестве столового подсластителя и дополнения к приготовлению пищи. Эдельвейс также используется в выпечке, безалкогольных и других безалкогольных напитках, жевательной резинке, кондитерских изделиях, глазури, замороженных десертах, желе и пудингах, джемах и пектинах, переработанных фруктах и фруктовых соках, топпингах и сиропах.
Сахарин: искусственный подсластитель, используемый в качестве заменителя сахара, который не содержит калорий и не повышает уровень сахара в крови.
Сорбит: вид сахара (из фруктов), который медленно используется организмом. Это диетический подсластитель, который называют «питательным подсластителем», потому что он содержит 4 калории на грамм, как и сахар и крахмал. Во многих продуктах, маркированных как «без сахара» и «с сахаром», используются эти соединения, которые могут повышать уровень сахара в крови. Если на продукте написано «без сахара», это не обязательно означает, что он не содержит углеводов.
Стевия: натуральный, не содержащий калорий заменитель сахара, например, подсластитель из листьев стевии.
Сукралоза: форма столового сахара, который должен быть расщеплен организмом на более простые сахара, прежде чем он попадет в кровь и будет доставлен в клетки.
Сукралоза: искусственный подсластитель в 600 раз слаще сахара, используется в кулинарии.
Сахар: группа углеводов со сладким вкусом, которые организм использует в качестве быстрого и легкого топлива. Некоторые виды сахара включают лактозу, глюкозу, фруктозу и сахарозу.
Ксилитол: питательный подсластитель, используемый в питании. Это сахарный спирт, который медленно используется организмом и содержит меньше калорий, чем столовый сахар.
Фруктоза: сахар, содержащийся во многих фруктах, овощах и меде; фруктоза может использоваться для подслащивания некоторых блюд, но этот тип подсластителя обычно не рекомендуется диабетикам, так как он может оказывать негативное влияние на уровень сахара в крови.
Аспартам: искусственный подсластитель, который заменяет сахар и содержит очень мало калорий.