Крабы не могут быть съедены на следующий день после того, как они умерли в течение одной ночи, поскольку крабы относятся к пищевым продуктам категории падальщиков, и в теле крабов размножаются многие бактерии, микроорганизмы и паразиты. После смерти крабов эти бактерии и микроорганизмы размножаются в больших количествах, выделяют и производят большое количество вредных веществ, что может привести к пищевому отравлению после употребления, в результате чего возникают желудочно-кишечные инфекции, боли в животе, диарея и другие симптомы, и даже системные симптомы токсичности. В теле краба также содержится большое количество гистидина, при умирании или после смерти краба гистидин разлагается, образуя гистидиновый аммиак, а гистидиновый аммиак относится к токсичным веществам, чем дольше длится смерть краба, тем больше накапливается в теле гистидиновый аммиак, и тогда токсичность краба будет все больше и больше, и даже если краба сварить, токсин в теле краба нелегко уничтожить. Кроме того, когда краб умирает или после смерти, при его разложении из белка, содержащегося в теле, также образуется гистамин, и содержание белка в теле краба значительно снижается, а после употребления гистамин в теле краба вызывает аллергические реакции, проявляющиеся в основном в виде рвоты, диареи, зуда или отека кожи и т.д.