Миф 1: Диабет в основном вызывается употреблением слишком большого количества сахара или сладостей
На самом деле, диабет — это хроническое системное метаболическое заболевание, вызванное сочетанием генетических и экологических факторов в течение длительного периода времени. Факторы риска развития диабета включают генетику, высококалорийную и высокожировую диету, низкую физическую активность, ожирение, увеличение возраста и психологический стресс.
Миф 2: Диабет — это в основном диетическое лечение, которое заключается в контроле потребления сахара или основных продуктов питания
Это неверно. Ключом к диетотерапии диабетиков является контроль общего суточного потребления калорий.
Миф 3: Пока вы принимаете больше глюкозопонижающих препаратов, вы можете не контролировать свое питание
Правильный подход должен заключаться в том, что диетотерапия является основой комплексного лечения диабета.
Миф 4: Диетотерапия — это лечение голоданием
Диетотерапия заключается в правильном ограничении общего потребления калорий при сохранении сбалансированного соотношения углеводов, белков, жиров и других питательных веществ. Речь никогда не идет о голодании или жестком частичном питании. В результате недоедания и недосыпания снижается сопротивляемость организма, что может легко привести к различным инфекциям. Массивное расщепление белков и жиров во время голодания может легко привести к кетоацидозу. Кроме того, когда люди чрезмерно голодны, распад гликогена и глюконеогенез усиливаются, что приводит к гипогликемии, за которой следует реактивная гипергликемия, в результате чего возникают колебания уровня сахара в крови, что, в свою очередь, негативно сказывается на контроле сахара в крови.
Миф 5: Грубые зерна содержат меньше сахара, поэтому нет никакого вреда в том, чтобы есть их больше
На самом деле, по содержанию углеводов основные продукты питания, такие как мука, рис, просо и кукуруза, сопоставимы, примерно между 75% и 80%. Однако, поскольку просо и кукуруза богаты пищевыми волокнами, они могут замедлять всасывание глюкозы в кишечнике. Поэтому существует разница в степени постпрандиального повышения уровня глюкозы в крови при употреблении одинакового количества крупного и мелкого зерна. Например, если съесть 100 г кукурузы, 80% ее углеводов преобразуется в глюкозу крови, в то время как такое же количество муки преобразуется в 90% глюкозы крови, то есть «гликемический индекс» у этих двух продуктов разный. Кроме того, мука грубой переработки имеет низкое содержание сахара (около 60%) и низкий гликемический индекс. В настоящее время многие «диабетические продукты», представленные на рынке, сделаны из этой муки. По этим причинам люди с высоким уровнем сахара в крови могут пожелать заменить мелкие зерна крупными. Обычно крупные и мелкие зерна комбинируются. Однако, независимо от того, крупное или мелкое зерно, следует придерживаться диетических предписаний при диабете, а крупное зерно не следует употреблять в избытке.
Миф 6: Фрукты содержат много сахара и их не следует есть вообще
Узнав о диабете, многие пациенты боятся фруктов и не решаются попросить их. На самом деле, некоторые фрукты содержат относительно мало сахара (например, яблоки и груши содержат от 10% до 14% сахара, арбуз — 4% сахара), и в основном это «фруктоза», поэтому небольшое количество потребления не слишком сильно влияет на уровень сахара в крови. Для пациентов с постпрандиальным уровнем глюкозы крови ниже 10 ммоль/л можно съедать 1 яблоко или грушу в день, но между приемами пищи, и включать калории из фруктов в общее количество калорий. Если съедается большее количество фруктов, их следует вычесть из общего рациона. Другими словами, ешьте меньше основных продуктов питания.
Миф 7: При диабете нельзя есть сладкое, но можно есть больше продуктов без сахара
Сладости в основном относятся к тростниковому сахару. Существует множество натуральных и синтетических подсластителей, таких как стевия, ксилит, фруктоза, аспартам, сахарин и так далее, которые не содержат много калорий и могут использоваться диабетиками по назначению. Лунные пирожные без сахара» и «йогурты без сахара», продаваемые на рынке, в основном подслащены ксилитом, который может увеличить сладость продукта без увеличения его калорийности. Однако эти продукты по-прежнему изготавливаются из муки как основного сырья, поэтому вас не должно смущать слово «без сахара» и есть их по желанию, так как слишком большое количество может повысить уровень сахара в крови.