По данным опроса, проведенного Национальным реестром раковых заболеваний в 2013 году, в Китае ежегодно регистрируется более 3 миллионов новых случаев заболевания раком, и связь между заболеваемостью раком и рационом питания становится все более тесной. В ответ на данные исследования Национального реестра опухолей онкологический госпиталь Китайской академии медицинских наук недавно опубликовал черный список продуктов, вызывающих рак. Узнайте, сколько продуктов, вызывающих рак, вы съели. I. Маринованные продукты Соленая рыба, соленые яйца, огурцы, соленое мясо, ветчина и другие продукты в процессе маринования могут выделять диметилнитрит, который в организме превращается в канцерогенное вещество диметилнитрит, и чрезмерное употребление таких продуктов приводит к повышению вероятности развития рака желудка, кишечника, поджелудочной железы и других органов пищеварительного тракта. Поэтому, с этой точки зрения, маринованные продукты в определенной степени являются канцерогенными. Жареные продукты Жареная говядина, жареная утка, жареная баранина, жареный гусь и жареный молочный поросенок не подходят для употребления, так как содержат сильные канцерогены. Мясо на гриле, которое перед этим неправильно замариновали, легко выделяет избыточное количество нитритов, а обугленная кожа мяса и рыбы содержит сильный канцероген бензпирен, который примерно в 20 раз превышает средний уровень заболеваемости раком желудка среди населения при употреблении пищи натощак. Значительная часть канцерогенов также примешивается к дыму и пламени, которыми пронизано мясо на гриле. Важно также быть очень осторожным в отношении вреда, наносимого дымом и огнем барбекю, наполненным токсичными газами. Копченые продукты Бекон, копченая печень, копченая рыба, копченые яйца и копченый сухой тофу содержат канцерогены, такие как бензо(а)пирен, и при регулярном употреблении в пищу чреваты раком пищевода и желудка. Проблема рака, вызванного консервированными продуктами, на самом деле известна уже давно. В этой связи эксперт онкологической больницы провинции Цзянсу Хуан Синьен представил, что высокая заболеваемость раком желудка среди жителей северо-запада Китая не может быть не связана с их любовью к употреблению вяленого мяса и солений. Заболеваемость раком желудка в провинции Хунань, где в изобилии употребляют копченое мясо, также не низкая, в основном из-за большого количества полициклических ароматических углеводородов (ПАУ), загрязняющих пищу во время неполного сгорания топлива в процессе копчения и приготовления пищи на гриле, многие из которых являются канцерогенами в разной силе и слабости. Когда пища жарится и подгорает, в ней образуются канцерогенные ПАУ. Например, при подгорании кофе бензо(а)пирен увеличивается в 20 раз. Блинчики во фритюре, вонючий тофу, жареные кукурузы таро и пончики могут производить канцерогены при высоких температурах, так как в большинстве из них используется масло, многократно повторенное. Исследования показали, что люди, регулярно употребляющие жареную пищу, не только получают повреждения внутренних и других органов, но и рискуют заболеть раком, если едят ее в течение длительного времени. Пять, заплесневелые продукты питания рис, пшеница, фасоль, кукуруза, арахис и другие продукты питания, подверженные влаге плесени, зараженные плесенью, будут производить канцерогенную токсичную траву — афлатоксин. Афлатоксин в 68 раз токсичнее мышьяка, токсичность для высокотоксичного вещества цианистого калия в 10 раз; в настоящее время известно, что это самые канцерогенные химические вещества, канцерогенная способность которых в 10 000 раз выше, чем у «шестью шестью шесть». Он легко растет на арахисе, кукурузе и орехах, плохо растворяется в воде, но чрезвычайно термостоек и трудно удаляется общей промывкой и варкой. Квашеная капуста и квашеная капуста, многократно прокипяченная вода Квашеная капуста и квашеная капуста, многократно прокипяченная вода: будет производить нитрит, который в организме будет превращаться в канцерогенный нитрит аммония.