Можно с уверенностью сказать, что сельдерей обладает антигипертензивным действием, особенно на ранних стадиях гипертонии. Это объясняется тем, что сельдерей богат белком, сахаром, витамином А, витамином С, витамином Р и ниацином, кальцием, фосфором, апигенином, каротином, калием, маннитом и др. Он также содержит кислотные антигипертензивные компоненты. Богатый калий в сельдерее может лечить раннюю гипертонию, витамин Р в сельдерее обладает антигипертензивным и гиполипидемическим действием, а кислые антигипертензивные компоненты в листьях сельдерея могут снизить кровяное давление. Одним словом, сельдерей является предпочтительным овощем для больных гипертонией и полезен для пациентов с гипертонией, которые могут употреблять 200 г сельдерея ежедневно.