Известный врач династии Тан Сунь Сымяо в своей «Формуле тысячи золотых» говорил: «Если хочешь лечить, сначала лечись едой, а если еда не лечит, тогда используй лекарства». При изучении причин возникновения рака считается, что на долю питания приходится около 35%, а на долю курения — 30%. При разумной организации питания риск развития рака может быть снижен на 55%. 50 лет назад в США смертность от рака желудка была очень высокой, Япония занимала первое место в мире по заболеваемости раком желудка, а сейчас они значительно снизились, контроль питания является одним из важных факторов. В Шанхае за последние 30 лет значительно возросло потребление мяса и яиц, доля жиров в общей калорийности с 20,1 до 28%, причина смерти от опухолей с седьмого места на первое. Поэтому для профилактики рака следует придерживаться 3 принципов в питании. Во-первых, не будьте слишком солеными Если уменьшить количество соли и соленых огурцов и употреблять больше свежих овощей и фруктов, то заболеваемость раком желудка снизится. Нитрит — первый убийца, вызывающий опухоли. Не свежие овощи, копченая ветчина, соленья содержат этот канцероген. В нормальных условиях диетический нитрит не причинит вреда здоровью человека, только избыточное потребление нитрита и недостаток витамина С в организме нанесут вред человеческому организму. Слишком соленая пища разрушает слизистую оболочку желудка, провоцируя восстановление нитратов в нитриты. Во-вторых, не будьте слишком мелкими Современные люди едят слишком мелкую пищу, из-за чего потребление клетчатки сильно снижается. Клетчатка способна адсорбировать большое количество воды, способствовать перистальтике кишечника, ускорять выведение каловых масс, благодаря чему канцерогены в кишечном тракте сокращают время пребывания, в кишечном тракте снижаются неблагоприятные раздражители, что может предотвратить рак кишечника. Грубые корма, крупы, сельдерей, грибы и т.д. — все это продукты, богатые клетчаткой. Но чрезмерное потребление клетчатки повлияет на усвоение многих питательных веществ, что приведет к ухудшению физического состояния, поэтому целесообразно употреблять 10-30 г в день. В-третьих, не переедайте масла Исследования показывают, что при увеличении потребления масла, животного белка повышается заболеваемость колоректальным раком, раком молочной железы, раком простаты, раком поджелудочной железы. При высокотемпературном обжаривании пищи образуются бензо(а)пирен, гетероциклические аминные соединения и акриламид, а аденокарцинома легких у женщин может быть связана с вареной и приготовленной на пару пищей в микроволновой печи.